红烧鲅鱼

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最正宗红烧鱼的做法，沿海城市是最会制作海鲜大餐的地方，日积月累，留存下一些制作海鲜最美味的方法。这道红烧鱼，就是其中之一，咸甜美味，不管是下饭，还是小酌几杯，都是最佳选择。其实，好吃的红烧鱼做起来并不麻烦，只要用对了调味料，你在家也能做出像我一样美味的红烧鱼。
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红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 油 三十毫升
高度白酒 二十毫升 米醋 三十毫升
生抽 三十毫升 白糖 十五克
老抽 十五毫升 姜 八片
小葱 一棵 蒜片 四瓣
盐 四克

红烧鲅鱼的做法

#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲅鱼冲洗干净外表，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉鱼肚子里的杂物，去掉鱼鳃
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

切1.5～2cm厚度的片
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

鱼片裹匀一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

锅中油烧热，中小火，依次摆放入锅，煎制
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

待一面微黄，翻面，煎至两面微黄定型，夹出
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

葱切片，大蒜拍碎，姜切片
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

锅留底油，姜片炒出香味，再放入大蒜煸出香味
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

放入煎好的鲅鱼，撒上葱花
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解9

步骤9

依次加入高度白酒酒，去腥增香
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解10

步骤10

加入米醋，米醋可以有效去除鱼腥气，也是红烧鱼最重要的调味料
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解11

步骤11

生抽调味增鲜
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解12

步骤12

白糖十五克，红烧鱼的第二味重要调料就是白糖，白糖可以提鲜增香
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解13

步骤13

老抽上色，这些调味料缺一不可
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解14

步骤14

加盐调味，加入一百毫升水，中火煮开
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解15

步骤15

中小火慢慢煨十分钟，让汤汁的味道，慢慢沁入鱼肉中，翻面，再继续小火煨五分钟，关火，焖五分钟，让汤汁充分沁入鱼肉中入味
#下饭红烧菜#红烧鲅鱼的做法图解16

步骤16

这个方法做出来的红烧鱼块，鲜香味美，口口入味，下饭、佐酒非常可口哦 沿海城市做海鲜，不需要额外的香料，吃的就是海鲜的鲜美

红烧鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

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