麻辣香锅

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下午正为晚饭吃什么发愁 ，翻翻冰箱里有大虾，还有藕 、西兰花 、土豆 和胡萝卜 。忽然想起了遛商场时 ，吃过的麻辣香锅 。这个菜名起得太贴切了， 一个字香 ，微微有点麻辣 。我恨不得吃两碗米饭 。对呀 ！这些食材正好做麻辣香锅 。就是它了 ，省得炒好几个菜 。一定要比平时多蒸一点米饭 ，这个你懂的

麻辣香锅的用料

虾 500克 莲藕 1小节
西兰花菜 半个 茭白 2根
土豆 一个 胡萝卜 1根
木耳 50克 蒜 5瓣
辣椒 适量 香菜 适量
郫县豆瓣酱 2勺 番茄沙司 2勺
花椒 少许

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

准备食材:蔬菜类 ，家里有什么就可以用什么 ，只要不是叶菜，那种易出汤汁的菜就可以。荤菜我准备了大虾和腊肠 。家里有鱼丸虾丸的当然就更好了 。
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

土豆 、胡萝卜、茭白 去皮洗干净后 ，斜刀切成块儿 。
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

锅热后，放入一些葵花籽油 ，依次放入土豆、 胡萝卜、 茭白 。土豆是最不好熟的， 所以要先放 。
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

煎至表面微微泛黄就可以 。绿色的是西兰花的茎，切成了片儿 ，也跟着翻炒了一下 。这个也很好吃的， 又避免了浪费 。
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

处理大虾 ，去头 去腥线，用料酒 、盐 、蒜腌制。
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

锅内放少许油 ，小火，花椒炸香，把花椒捞出 。
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

放入腌好的大虾
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

炒至大虾两面变红即可 。
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

腊肠切成片儿备用
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

黑木耳提前水泡发 ，清洗干净， 控干水分
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

西兰花切成朵儿 ，茎去皮切成片儿 。
麻辣香锅的做法图解12

步骤12

藕 切成片儿备用
麻辣香锅的做法图解13

步骤13

水开后，放入藕和西兰花 ，放少许盐 。焯水后用凉水过凉，这样西兰花的颜色比较好看。
麻辣香锅的做法图解14

步骤14

两勺番茄沙司、两勺郫县豆瓣儿酱、一勺蚝油，少许糖和盐，调成酱汁 。
麻辣香锅的做法图解15

步骤15

热锅少许油 ，小火把花椒炸出香味儿 。花椒捞出 。
麻辣香锅的做法图解16

步骤16

放入蒜和辣椒炝锅
麻辣香锅的做法图解17

步骤17

倒入调好的酱汁 ，炒出红油 。
麻辣香锅的做法图解18

步骤18

把所有的食材倒入锅内 ，翻炒
麻辣香锅的做法图解19

步骤19

放入少许芝麻和香菜 。
麻辣香锅的做法图解20

步骤20

来一碗蒸好的稻花香， 可以吃饭啦 ！就是超级下饭的一道菜 。

麻辣香锅的烹饪技巧

1、蔬菜和肉类没有固定的限制 。蔬菜只要不是那种出汤汁比较多的就行 。加点儿鱼丸、 虾丸、 豆皮儿就更完美了 。 2、麻辣的口味儿可以根据自己的口味添加佐料 ，我这个配方是微麻辣的 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-30

©本菜谱的做法由 荷塘月色9999 编写，未经授权不得转载

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