火爆大头菜

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肥猫111
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一道简单快手又下饭的家常菜，但是家常菜想要炒的好吃，有滋味，还是有一点点小窍门的。

火爆大头菜的用料

卷心菜 半个 生抽酱油 1汤勺（15ml）
香醋 半大汤勺 蚝油 半汤勺
干辣椒 两个 大蒜 2瓣
花椒 十几粒 盐 小半勺
豆瓣酱 一汤勺

火爆大头菜的做法

火爆大头菜的做法图解1

步骤1

将半个卷心菜，用手撕成大小合适的块状，清水洗净沥干。
火爆大头菜的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许油，将大头菜片，倒入锅中中火进行翻炒，炒至约七八成熟盛出。大头菜入味不出水的关键就在此步。
火爆大头菜的做法图解3

步骤3

另起锅放油，加入葱花蒜沫，花椒粒以及剪碎的干辣椒段，中小火煸炒出香味。
火爆大头菜的做法图解4

步骤4

加入一勺郫县豆瓣酱。
火爆大头菜的做法图解5

步骤5

炒出红油。
火爆大头菜的做法图解6

步骤6

倒入大头菜进行翻炒，沿锅边加入生抽，加入适量的盐，鸡精，蚝油，最后再沿锅边倒入陈醋或香醋。大火，快速翻炒均匀。
火爆大头菜的做法图解7

步骤7

装盘即可食用。大头菜入味且不出汤，调味料可去个人的口味进行调整。

火爆大头菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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