乳酪面包

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马小厨77
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来自堂本面包店的分享，面团我稍作改动，这款面包不甜主要突出奶酪的醇香。看过“堂本面包店”这本书，就好像找到了知音，我们都是把做面包当成生活的一部分，不光是谋生的工具也不是业余爱好，更多的是生活态度“乐在其中”。

乳酪面包的用料

乳酪馅: 奶油奶酪 240克
糖 20克 酸奶 45克
中种面团: 面包粉 300克
水 130克 酵母 4.5克
糖 10克 蛋液 30克
主面团: 面包粉 120克
盐 4克 黄油 15克
糖 30克 玉米油 30克
奶粉 30克 芝士酸奶 130克

乳酪面包的做法

乳酪面包的做法图解1

步骤1

制作面团这个面团很好出膜。
乳酪面包的做法图解2

步骤2

26-28度发酵1-1.5小时，大约两倍大。
乳酪面包的做法图解3

步骤3

分割40克一个面团中间醒发30分钟。
乳酪面包的做法图解4

步骤4

准备奶酪馅，放冰箱冷藏更好包。
乳酪面包的做法图解5

步骤5

包入馅料35-38度喷水醒发1小时至两倍大，刷蛋清液用剪刀剪两刀漏出馅料。
乳酪面包的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热10分钟 ，撒上马苏里拉奶酪。
乳酪面包的做法图解7

步骤7

上火200度下火180度烤12分钟，最后7分钟下火150度，中间可以调整烤盘方向或盖锡纸。
乳酪面包的做法图解8

步骤8

醇香美味。

乳酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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