罐头一样的香辣刀鱼

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清理冰箱,冻的刀鱼还有一包,做成罐头口味的香辣刀鱼吧。
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香辣刀鱼的用料

刀鱼 2斤 2克
料酒 2勺 花椒 10粒
八角 1个 干辣椒 2个
香叶 1片 生抽 2勺
老抽 1勺 20克
1/4根 2片
2瓣 白酒 2勺
鸡精 1勺

香辣刀鱼的做法

#下饭红烧菜#罐头一样的香辣刀鱼的做法图解1

步骤1

刀鱼去除内脏洗干净,剪成7厘米左右的段,用盐,料酒腌30分钟
#下饭红烧菜#罐头一样的香辣刀鱼的做法图解2

步骤2

平底锅两面煎硬挺一点
#下饭红烧菜#罐头一样的香辣刀鱼的做法图解3

步骤3

捡出控油
#下饭红烧菜#罐头一样的香辣刀鱼的做法图解4

步骤4

添上半锅水,放入葱姜,花椒八角,干辣椒,香叶 生抽,老抽,鸡精,白糖,烧开
#下饭红烧菜#罐头一样的香辣刀鱼的做法图解5

步骤5

放入煎好的鱼段,再放两瓣蒜,小火慢炖40分钟,或是高压锅压10分钟。
#下饭红烧菜#罐头一样的香辣刀鱼的做法图解6

步骤6

好了,装盘吃吧,鱼骨头都酥软了,晾凉再吃 ,有鱼罐头的味道。

香辣刀鱼的烹饪技巧

1.鱼要煎硬挺些,一面完全煎硬再翻面。 2.糖是必不可少的,不放或少放都做不出来罐头味。 3.盐腌鱼时放过了,而且煎鱼煎的比较干,炖的时候不需要放盐了,不然就咸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-02

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