河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~

河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~

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没有骨汤作为基调，但诱人的香气没有减少半分，看似朴实无华，里头的料是实打实的足。呼噜呼噜喝一碗，胡辣味儿超级得劲，暖胃也暖身。

胡辣汤的用料

面筋： 面粉 250g
水 150g 胡辣汤：
面筋 120g 黄花菜 35g
海带 35g 木耳 30g
干香菇 35g 豆皮 40g
红衣花生 40g 红薯粉 50g
白胡椒粉 2g 姜粉 1g
十三香 1g 盐 适量
生抽 6g

胡辣汤的做法

河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解1

步骤1

花生加400g水浸泡四小时以上备用。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解2

步骤2

干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解3

步骤3

木耳洗净后泡发。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解4

步骤4

黄花菜洗净后泡发。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解5

步骤5

粉丝直接泡发。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解6

步骤6

面粉加水，揉成面团。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，静置半小时。*静置是为了让面团自然水解，更好的产生面筋。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解8

步骤8

盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，洗面水变得稠滑后再换一盆水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。*洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解9

步骤9

面团入锅蒸25分钟。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解10

步骤10

蒸熟后夹出过凉水。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解11

步骤11

切块备用。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解12

步骤12

泡发好的香菇切成细丝。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解13

步骤13

泡发好的木耳切成细丝。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解14

步骤14

豆皮和海带切段备用。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解15

步骤15

泡香菇的水滤入锅中，再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解16

步骤16

水微微沸腾后加入所有食材。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解17

步骤17

煮到所有食材变熟，倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，倒入130g左右的洗面水进行勾芡。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解18

步骤18

转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。*每次可往汤里加一大勺洗面水，快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加，130g只是参考用量。
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~的做法图解19

步骤19

完成啦，吃之前可以淋几滴香油，或者加香醋。

胡辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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