芋泥肉松车轮饼 | 软糯喷香
精品
澄黄的面糊在圆盘里凹出小草帽的形状,填入满满当当的馅料,两边一合,滚平边缘,一枚“内藏乾坤”的车轮饼就完成了。
外皮像我们小时候常吃的那种古早味鸡蛋仔,酥脆得恰到好处,还带着浓浓的奶香。
内馅滚烫饱满,两重口感碰撞在一块儿,让人一边哈气,一边停不下口。
芋泥肉松车轮饼的做法
芋泥肉松车轮饼的烹饪技巧
1、饼皮的做法,和松饼、鲷鱼烧有几分类似,不过制作中要加入一些无铝泡打粉,增加酥脆度。
另外,为了颜色更好看,我还额外地加了少许酱油,增色不增味。
2、当然,传统薄而脆的饼皮,需要借助大号车轮饼机才能完成。
自己在家做,要求可以放低些,用多功能锅的六连圆盘也能还原得有模有样。
再不济,你们直接用平底锅,做成铜锣烧的样子也成!
3、内馅的选择,就看大家喜欢啦!
我这一次是做了3种口味,红豆麻薯、芋泥肉松、芝士盐酥鸡,从经典款到猎奇款一应俱全。
你们可以自己捣鼓,也可以直接买现成的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-11-04
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