敲肉羹-米博版

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敲肉羹的用料

猪里脊肉馅 140g 番薯淀粉 20g
水发香菇 40g 金针菇 30克
冬笋块 50g 嫩豆腐丁 50g
熟猪肉 25g 生抽 1大勺
老抽 4大勺 料酒 2大勺
1小勺 蒜末 5g
葱花 5克 高汤 700g
水淀粉 90g

敲肉羹的做法

敲肉羹-米博版的做法图解1

步骤1

准备好食材~
敲肉羹-米博版的做法图解2

步骤2

将猪里脊肉馅和番薯淀粉混匀,用擀面杖反复敲打直至变成0.5cm厚度的肉片。
敲肉羹-米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入水发香菇、金针菇和冬笋块,盖上锅盖和量杯,设置:10秒/6档切碎。结束后取出待用。
敲肉羹-米博版的做法图解4

步骤4

主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上,加入猪油和蒜末,盖上锅盖和量杯,设置:2分钟/140℃/1档煸炒。结束后加入水发香菇丁、金针菇碎和冬笋丁,盖上锅盖和量杯,设置:2分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
敲肉羹-米博版的做法图解5

步骤5

加入高汤、生抽、老抽和料酒,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/140℃/1档炖煮。
敲肉羹-米博版的做法图解6

步骤6

取下量杯,设置:5分钟/140℃/1档烧煮,待锅内开始搅拌后,顺着杯盖口用筷子将肉片(3cm*2cm)一片片下入主锅中。结束后,加入豆腐丁、水淀粉和盐,设置:2分 钟/140℃/1档炖煮。烹饪完成,取出食物撒上葱花即可食用。

敲肉羹的烹饪技巧


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创建时间:2020-11-05

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