寿喜烧牛肉意面 | 鲜香嫩滑

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寿喜烧牛肉+意面的搭配灵感，来自上海的一家网红餐厅。它打破了传统意面的口味选择，将日料与西餐巧妙结合，可以说是我近期尝试过最有趣的搭配了。而且它简单又快手，10分钟左右就能出锅，赞爆！

寿喜烧牛肉意面的用料

意面 100g	肥牛 200g
杏鲍菇 150g	洋葱 1/4个
大葱 1根	香葱 1根
可生食鸡蛋 2个	细砂糖少许
黑胡椒粉少许	熟芝麻少许
无盐黄油/牛油 1大勺	【寿喜烧酱汁】
生抽 2大勺	味淋/酒酿汁 1.5大勺
糖 1小勺	日式高汤 100ml

寿喜烧牛肉意面的做法

步骤1

小碗里加入2大勺生抽、1.5大勺味淋/酒酿汁、1小勺糖、100ml日式高汤调匀，寿喜锅酱汁完成 · 现成的寿喜烧酱汁，可根据个人口味，用3-4大勺寿喜烧酱汁混合100ml清水

步骤2

杏鲍菇洗净切片、洋葱切丝、大葱切小段

步骤3

煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态， · 建议选择0号意面，纤细好入味 · 不同意面的烹煮时间不同，详情请看意面包装袋

步骤4

捞起沥干

步骤5

起锅加入少许食用油，烧至四成热，倒入过筛掉散蛋清的鸡蛋，煎至底部凝固，锅边撒少许清水，盖上盖子煎1-2分钟后关火，可获得完美的五分熟荷包蛋 · 建议用可生食鸡蛋煎制

步骤6

选一口比较平而浅的锅，加入1小勺食用油，再加入一小块牛肥肉煎出油脂 · 若没有牛油，可用一小勺无盐黄油替代

步骤7

撒少许白糖，放入大葱段和肥牛片

步骤8

煎到大葱段两面上色，肥牛片略煎到半熟，淋上少许酱汁捞起

步骤9

加入洋葱丝和杏鲍菇片炒至断生

步骤10

加入意面，淋上剩余酱汁，让意面均匀裹上酱汁

步骤11

再放入肥牛、煎香的大葱和少许黑胡椒粉翻拌均匀

步骤12

出锅后点缀葱花和熟芝麻，中间放上五分熟的溏心蛋即可

寿喜烧牛肉意面的烹饪技巧

寿喜烧的酱汁是由出汁（日式高汤）、酱油、味啉、砂糖等配料制成，咸鲜偏甜。我根据国人的口味调整了酱汁比例，降低甜度，又撒了些黑胡椒粉提味，减轻腻感，让人吃完还想吃！想偷懒的小可爱，也可以直接买现成的寿喜烧调味汁，加适量清水调开即可，十分方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

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