京酱肉丝

京酱肉丝

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李多味
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每次去饭店必点的一道菜！

京酱肉丝的用料

里脊肉 300g 大葱 1根
甜面酱 40g 白糖 1勺
料酒 10ml 胡椒粉 2g
盐 1小勺 黄酒 10ml
鸡蛋清 1个 淀粉 1勺

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉冻一下，切成这样的肉条状
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

然后放入水中泡一下
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

泡软以后，用手挤干水分
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

然后放入盐1小勺，胡椒粉2g，料酒10ml，抓拌均匀
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

然后加少量清水，顺着一个方向搅拌，让肉吃水
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

再加入1勺淀粉，搅拌一下上浆，这样能更好的锁住水分，炒出来的肉丝更嫩
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

最后加少许食用油，翻拌一下，这样炒的时候容易炒散
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

大葱切段，去芯，然后斜刀切成丝，放入盘中垫底备用
京酱肉丝的做法图解10

步骤10

锅用油滑过以后，再加入油，烧热
京酱肉丝的做法图解11

步骤11

下入里脊肉
京酱肉丝的做法图解12

步骤12

快速滑炒至肉变色就可以了
京酱肉丝的做法图解13

步骤13

倒出控油
京酱肉丝的做法图解14

步骤14

另起锅，锅中热油，放入1勺白糖
京酱肉丝的做法图解15

步骤15

炒至白糖化掉
京酱肉丝的做法图解16

步骤16

加入40g甜面酱
京酱肉丝的做法图解17

步骤17

翻炒混合均匀
京酱肉丝的做法图解18

步骤18

加10ml黄酒
京酱肉丝的做法图解19

步骤19

酱炒至粘稠状，有点挂糊的感觉就可以了
京酱肉丝的做法图解20

步骤20

然后下入炒好的肉丝，快速翻炒一下，让肉丝均匀的裹上酱就可以了
京酱肉丝的做法图解21

步骤21

倒在葱丝上就完成了
京酱肉丝的做法图解22

步骤22

可以像这样直接拌一下吃，也可以拿面皮包起来吃都可以，都挺好吃的！

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载

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