零失败小泡芙

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小泡芙的用料

黄油 50克 125克
鸡蛋 2-3个 低筋面粉 75克
淡奶油 200克 白糖 10-20克可根据自己的喜好添加

小泡芙的做法

零失败小泡芙的做法图解1

步骤1

第一步: 准备好材料:黄油50克,水125克,鸡蛋2-3个,低筋面粉75克。
零失败小泡芙的做法图解2

步骤2

第二步:黄油50克加入清水125 克,加热融化黄油,煮至沸腾。
零失败小泡芙的做法图解3

步骤3

第三步:沸腾后关小火,加入低筋面粉75克,迅速搅拌至没有干粉。
零失败小泡芙的做法图解4

步骤4

第四步: 搅拌至没有干粉,底下起一层面糊后关火,放凉备用。如图所示
零失败小泡芙的做法图解5

步骤5

第五步: 放凉至不烫手,分次加入打散的鸡蛋液,搅拌至面糊吸收完鸡蛋液,用刮刀提起成倒三角▽即可。(注意:一定要分次加入鸡蛋液,鸡蛋大小不同,用量不同,蛋液不一定放完,主要看面糊状态,鸡蛋加到面糊提起成倒三角就可以了)
零失败小泡芙的做法图解6

步骤6

第六部:面糊装入裱花袋备用。
零失败小泡芙的做法图解7

步骤7

第七步:烤盘铺上油纸,挤入面糊。(挤花要大小均匀一些)
零失败小泡芙的做法图解8

步骤8

第八步:烤箱200度预热5分钟,上下火200度先烤10分钟定型后,上下火180度再烤15分钟就可以了。(中途随时观察,每个烤箱温度脾气不一样,所以时间仅供参考,要经常观察)
零失败小泡芙的做法图解9

步骤9

第九步:中途不可以打开烤箱,以免受热不均匀造成塌陷。
零失败小泡芙的做法图解10

步骤10

第十步:烤好取出晾凉备用。
零失败小泡芙的做法图解11

步骤11

第十一步: 放凉后,用筷子或者刀在泡芙底部戳个洞备用。
零失败小泡芙的做法图解12

步骤12

第十二步: 200克淡奶油,加入20克白糖打发(根据自己喜好的甜度加入适量白糖),打发后装入裱花袋,从泡芙底部的洞口挤入适量淡奶油。
零失败小泡芙的做法图解13

步骤13

挤好奶油就可以吃啦,一口一个的小泡芙就做好啦,超简单一学就会,喜欢的话可以试一下,小泡芙放入冰箱冰镇一下更好吃噢!

小泡芙的烹饪技巧

注意事项 1、融化好的黄油水一定要沸腾,才能把面糊烫熟。 2、面糊要凉至不烫手才能加入蛋液搅拌,不然就把鸡蛋烫熟了。 3、鸡蛋液根据面糊的状态添加,两个鸡蛋可能会少,三个可能会多,所以要分多次添加搅拌,用刮刀提起成倒三角▽就可以了。 4、烤的中途不能打开烤箱,以免受热不均匀塌。 5、不喜欢吃淡奶油的可以直接吃泡芙壳壳,或者挤入自己喜欢的馅料(比如芋泥什么的)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-07

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