小南瓜面包

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马小厨77
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秋天收获的季节怎么能少了南瓜，蒸熟捣成泥做粥馒头都是美味，一旦加入面包再配上南瓜奶酪馅，简直就是人间美味。

小南瓜面包的用料

中种: 高筋面粉 160g
南瓜泥 60g 酵母 1g
细砂糖 10g 水 60克
主面团: 面粉 90克
盐 3g 酵母 2克
糖 20克 奶粉 25g
鸡蛋液 25g 水 25克
玉米油 25g 南瓜馅:
南瓜泥 900克 糖 45克
淀粉 30克 植物油 25克
奶酪或黄油 20克 奶粉 35克

小南瓜面包的做法

小南瓜面包的做法图解1

步骤1

面团揉至完全扩展阶段28度松弛30分钟，面团如果种面发不到位也可以发酵1小时至两倍大。
小南瓜面包的做法图解2

步骤2

南瓜蒸熟捣碎。
小南瓜面包的做法图解3

步骤3

南瓜入不粘锅依次加入糖、淀粉、奶粉炒匀。
小南瓜面包的做法图解4

步骤4

加入奶酪、植物油小火不断翻炒。
小南瓜面包的做法图解5

步骤5

炒好的南瓜馅冰箱冷藏保存。
小南瓜面包的做法图解6

步骤6

面团不用排气分割40克一个小剂子28度松弛20分钟。
小南瓜面包的做法图解7

步骤7

南瓜馅分割20克一个。
小南瓜面包的做法图解8

步骤8

棉线撒干面粉。
小南瓜面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团排气包入馅料绑上棉线如图，28度喷水醒发1小时。
小南瓜面包的做法图解10

步骤10

发酵到位表面撒上面粉。
小南瓜面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热15分钟上火210度，下火190度烤7分钟。
小南瓜面包的做法图解12

步骤12

ACA烤箱烤箱相同的温度下层烤8分钟，时间到调盘下火转150°上火不变210°继续烤1-2分钟。
小南瓜面包的做法图解13

步骤13

好吃好看。

小南瓜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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