自制刮凉粉

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刮凉粉的用料

凉粉材料： 豌豆淀粉 1杯
水（调粉用） 1杯 水（煮粉用） 4.5杯
配菜材料： 黄瓜 半根
香菜 5根 花生米 1小把
榨菜末 适量 蒜子 1粒
腐乳 1块 香油 2勺
生抽 3勺 香醋 2勺
辣椒酱 1小勺

刮凉粉的做法

自制刮凉粉的做法图解1

步骤1

将水加入豌豆淀粉中。
自制刮凉粉的做法图解2

步骤2

搅拌均匀调成如牛奶般的糊状。
自制刮凉粉的做法图解3

步骤3

锅中倒入4-5杯水烧开后转小火，将淀粉糊缓慢倒入锅中。
自制刮凉粉的做法图解4

步骤4

一边倒一边不停快速搅拌，至烧开冒大泡时离火。
自制刮凉粉的做法图解5

步骤5

将煮好的凉粉倒入容器中自然冷却2-3小时，直至完全晾凉。
自制刮凉粉的做法图解6

步骤6

准备配菜：黄瓜切丝，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。
自制刮凉粉的做法图解7

步骤7

腐乳用生抽调开，加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。
自制刮凉粉的做法图解8

步骤8

冷却后的凉粉倒扣在另一个容器上。
自制刮凉粉的做法图解9

步骤9

用刮刀（我用的切丝刮板）刮成长条。
自制刮凉粉的做法图解10

步骤10

加入配菜和酱汁拌匀即可。

刮凉粉的烹饪技巧

1、调淀粉糊的粉和水是指体积1:1，即1杯水1杯粉，不是指重量。我的一杯粉约150克，一杯水约200克。 2、煮好的凉粉一定自然冷却，不要冷藏冷冻，否则易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-11

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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