茶叶蛋

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佳铮团长

佳铮团长

2008-12-17
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋1000克 25克

辅料

 
2克 5克
5克 5克
3克 10克
50克 10克

茶叶蛋的做法步骤

1. 煮蛋将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

2. 茶制铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

3. 存放待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

小贴士

如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。

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