蒸出来的口水鸡

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身的开胃菜！不同于传统口水鸡的水煮手法，我这次改用蒸锅蒸制，不仅如此，我还在蒸鸡肉之前用纯牛奶进行了基础腌制，这样处理后的鸡肉吃起来更加的嫩香多汁！
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口水鸡的用料

鸡腿 2只	牛奶 100ml
葱 20g	姜 20g
花椒粉 3g	辣椒粉 3g
红尖椒 20g	绿尖椒 20g
醋 10g	蒜蓉 10g
生抽 5g	白砂糖 2g
鸡粉 2g	食盐 1g
食用油 10g	饮用水 30g
香菜适量

口水鸡的做法

步骤1

大鸡腿剔骨放入碗中，倒入纯牛奶，葱姜混合均匀后腌制3小时以上，不过我一般是前一天晚上腌制好后放在冰箱里，腌制一晚上，第二天再拿出来制作！

步骤2

腌制好的鸡腿肉用厨房用纸吸干表面多余的牛奶！

步骤3

用刀在鸡腿表面划上几刀，把鸡腿中的筋划断！（如果不划开直接蒸的话鸡腿肉很可能会收缩在一起！）

步骤4

把处理好的鸡腿用锡纸包裹住，包裹住的两头也需要拧紧，就像是在拧一个大的糖果一样拧紧，目的就是为了防止水蒸气进入其中！

步骤5

蒸锅上汽后放入包裹好的鸡腿肉，中火蒸制20到25分钟鸡腿蒸熟没有血水就可以关火了！

步骤6

红尖椒绿尖椒清洗干净后切碎，尽可能切的细碎一些，这样辣椒的味道才能更快的进入到鸡腿肉中！

步骤7

拿一个干净的碗，放入蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，白砂糖，食盐！

步骤8

把食用油烧热后泼到刚刚配好的料上，搅拌均匀！

步骤9

最后加入生抽，饮用水，混合均匀，口水鸡的调料汁就完成了！

步骤10

蒸好的鸡腿肉打开包裹的锡纸放凉！

步骤11

按照自己喜好切开就可以装盘了！

步骤12

切好的鸡腿肉码在盘子里，然后把调好的料汁浇在最上面就可以了！

口水鸡的烹饪技巧

①用牛奶腌制鸡腿肉可以让鸡腿肉吃起来更加的嫩滑！ ②时间允许的话配料表中的饮用水替换成鸡汤是再好不过了，因为鸡汤的加入可以让这道菜吃起来更有层次感，而且香味会更加的浓郁！ ③蒸鸡肉的时间需要根据自己家里的实际情况进行调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-12

©本菜谱的做法由地球上的飒飒姐编写，未经授权不得转载

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