新疆家常拌面 感恩家乡

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丁香百合
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在家的时候最爱吃的就是新疆的各种拌面，离开家乡最怀念的就是拌面的味道。 美食，需要传承！
参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

新疆拌面的用料

牛肉 200克 面 500克
洋葱 1个 青椒 2个
西红柿 2个 白菜 5片
土豆 1个 盐 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量
油 适量 醋 适量
葱 适量 姜 2片

新疆拌面的做法

新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解1

步骤1

牛肉（或者羊肉）切片
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解2

步骤2

牛肉加入葱姜水，少量多次加入，用手抓匀
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解3

步骤3

加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。腌肉完成。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解4

步骤4

面粉500克、盐1克，倒入盆中，大约300克水，缓慢加入，用筷子搅成絮状，再下手和面，不光滑也没关系，可以放一会儿再揉一揉。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解5

步骤5

揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解6

步骤6

面团揪成粗条，抹油，盘在面盆里，盖盖子或者覆盖保鲜膜，静置30分钟。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解7

步骤7

拿出粗面条，每一个仔细揉均匀，揉长揉细，大约手指粗细即可，再抹油盘在盆里，继续加盖或保鲜膜，松弛20分钟左右。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解8

步骤8

醒面、腌肉期间，准备配菜，白菜切片、土豆切丝、西红柿切丁，洋葱和辣椒切块。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解9

步骤9

油温五成下肉，滑散，牛肉变色即可捞出；热油继续放入辣椒、洋葱过油后捞出。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解10

步骤10

放入葱姜爆香、倒入配菜，土豆丝、白菜等，炒至快熟，放入西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的肉和辣椒洋葱。加盐、生抽、少量胡椒粉调味，翻炒。临出锅前，放入蒜末，顺锅边淋一些醋提香。菜炒好了。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解11

步骤11

炒菜中途就可以烧一锅开水，把盘好的面一点一点抻到抹油的面板上，注意力道要均匀，这样面条粗细均匀。水开后，把面在左右手上来回缠绕，一条缠好后，再轻轻抻一下，就可以放入锅中煮开了，2分钟左右就可以捞出了。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解12

步骤12

喜欢面条口感顺滑的，可以在凉开水中过一下。喜欢热乎口的，自动忽略此步。
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解13

步骤13

面条捞出放在盘中
新疆家常拌面 感恩家乡的做法图解14

步骤14

把炒好的菜浇上去，拌匀，开吃啦～

新疆拌面的烹饪技巧

1.面条一定要醒一下，更容易抻拉。面里加盐也是想更筋道一些 2.炒菜最后的蒜和淋的醋非常提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 丁香百合 编写，未经授权不得转载

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