栗子玛德琳

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小熙熙呀

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栗子玛德琳的用料

焦糖酱	玉米糖浆 40克
淡奶油 90克	饮用水刚好没过砂糖
细砂糖 150克	焦糖栗子泥
焦糖酱 20克	饮用水 100克
煮熟的板栗 100克	玛德琳蛋糕
全蛋液 75克	细砂糖 30克
低筋面粉 110克	焦糖酱 15克
纯牛奶 30毫升	黄油 90克
栗子泥 30克	泡打粉 5克

栗子玛德琳的做法

步骤1

第一步：熬煮焦糖酱 1.平底锅中倒入细砂糖，慢慢加入水没过细砂糖，再倒入玉米糖浆，开小火熬煮至焦糖色，转小火糖浆开始变焦糖色的时候，可以晃动平底锅，让糖浆受热更均匀 2.淡奶油煮至微沸，倒入焦糖浆中，边倒边搅拌直至变浓稠，焦糖酱就做好了，放一旁备用

步骤2

第二步：打焦糖栗子泥可以用即食栗子仁，放入料理机中，加入水和焦糖酱，搅打成细腻顺滑的栗子泥煮好的栗子泥，放在消毒过的密封容器中，可在冰箱冷藏保存一周左右，抹面包或做栗子奶油都可

步骤3

第三步：制作玛德琳蛋糕糊 1.蛋液和细砂糖搅拌至砂糖融化，再加入栗子泥，搅拌均匀 2.加入焦糖酱，继续搅拌均匀 3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀后 4.黄油隔水融化，放凉至温热面糊先加入牛奶，搅拌均匀后，再分次加入融化的黄油，继续搅拌均匀 5.面糊放进冰箱中冷藏至少1小时，让泡打粉发生作用，烤制的时候才有完美的“小肚子” 这时候，可以在烤盘均匀涂一层软化的黄油，撒上面粉、将多余的粉类磕出，防止玛德琳沾模具 6.冰箱取出蛋糕糊，装进裱花袋，在模具里先挤一层面糊，约1/3，放一颗栗子在中间后，再继续挤一层面糊盖住栗子挤完面糊后，拿起模具轻轻敲几下，让面糊更均匀 7.放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，烤12分钟左右因每个人的烤箱不同，看玛德琳表面上色情况，若颜色较浅，可适当烤多几分钟