炒牛肉

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想要炒出来的牛肉嫩滑不老,从切肉到腌肉都要格外注意!

炒牛肉的用料

新鲜牛肉 1块 干辣椒 1把
青椒 2个 胡萝卜 半个
姜片 适量 蒜片 适量
2勺 胡椒粉 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 小苏打 半勺
玉米淀粉 2勺 清水 30克

炒牛肉的做法

炒牛肉的做法图解1

步骤1

这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的;
炒牛肉的做法图解2

步骤2

接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了;
炒牛肉的做法图解3

步骤3

接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉
炒牛肉的做法图解4

步骤4

再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
炒牛肉的做法图解5

步骤5

多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟;
炒牛肉的做法图解6

步骤6

这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片;
炒牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒
炒牛肉的做法图解8

步骤8

然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行;
炒牛肉的做法图解9

步骤9

1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑
炒牛肉的做法图解10

步骤10

炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟,出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级的下饭!

炒牛肉的烹饪技巧

1、切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老; 2、调料放齐后抓拌均匀后搅打上劲儿,多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑; 3、先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒,然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行,1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-15

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