水煮鱼片

水煮鱼片

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刘双全
刘双全
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刀章、腌制、各细节详细制作方法

水煮鱼片的用料

大头鱼/草鱼 1条 郫县豆瓣酱 适量
黄豆芽 100克 葱花 25克
香葱 10克 蒜茸 15克
姜米 10克 干辣椒段 15克
花椒 10克

水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法图解1

步骤1

鱼肉顺着鱼骨片下来
水煮鱼片的做法图解2

步骤2

鱼骨斩成件
水煮鱼片的做法图解3

步骤3

鱼肉按此刀法切成片
水煮鱼片的做法图解4

步骤4

鱼片清水洗干净
水煮鱼片的做法图解5

步骤5

放适量盐搅拌起胶
水煮鱼片的做法图解6

步骤6

腌完的效果
水煮鱼片的做法图解7

步骤7

准备好的主辅料
水煮鱼片的做法图解8

步骤8

鱼骨两面煎制金黄色泽
水煮鱼片的做法图解9

步骤9

冲入开水煮制成奶白色
水煮鱼片的做法图解10

步骤10

黄豆芽煮熟后垫入器皿内
水煮鱼片的做法图解11

步骤11

鱼肉倒入汤汁内滑散煮熟
水煮鱼片的做法图解12

步骤12

成品效果

水煮鱼片的烹饪技巧

①、片鱼肉及鱼骨注意刀章； ②、适量盐搅拌起胶冲洗干净； ③、按腌制流程依次操作； ④、鱼骨两面煎制金黄色泽； ⑤、冲入开水瞬间煮制奶白色；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载

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