螺旋酥～彩色蛋黄酥

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当你不仅仅满足蛋黄酥的时候，就去做点螺旋酥吧

蛋黄酥的用料

油皮： 麦芯面粉 250g
猪油 90g 细砂糖 40g
水 200g 油酥：
低筋面粉 200g 猪油 100g
抹茶粉 3g 紫薯粉 3g
甜菜粉 3g 南瓜粉 3g
内馅： 豆沙馅 500g
咸鸭蛋 24个

蛋黄酥的做法

螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

现磕咸鸭蛋，取出蛋黄噴白酒，放入预热好烤箱180℃烤10分钟，放一边备用，放凉后用豆沙馅包裹，一共重35～40克每个
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将水油皮材料加入面包机，启动揉面程序40分钟，揉出手套膜。
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

只做油酥面团，将200克低筋与100克猪油混合均匀，均分成4个团，分别加入甜菜粉，抹茶粉，南瓜粉，紫薯粉3克，活匀
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将水油皮和油酥皮对应分成相等数量，一个水油皮包裹一个油酥皮，收口收紧，松弛20分钟
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

借助擀面杖擀成牛舌状，注意力度，不要擀破酥，自上而下卷起来
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

依次卷好，盖保鲜膜松弛20分钟
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

松弛20分钟后，依次擀开，成长条，注意两头不要留白太多
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

第二次卷的卷盖上保鲜膜松弛15分钟，用刀从中间对半切开，刀要锋利一些，切面漂亮
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

切面向下，借助手掌压扁，边缘捏薄一点
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

放一个馅料，收紧收口向下
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好的放入铺了油纸的烤盘
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤箱170℃预热，放入中层，上下火170℃烤30分钟，具体观察上色情况
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

出炉后放凉就可以装盒开吃了
螺旋酥～彩色蛋黄酥的做法图解14

步骤14

有没有很漂亮呢

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-15

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