鱼烧茄

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金龙鱼知食青年
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民以食为天，美食的诞生是厨艺人的智慧结晶。当初的鱼香茄子不过是利用了煮鱼的配料做了茄子，所以没有鱼却有鱼香。这次是一道有鱼的鱼香茄子，将鱼放入平底锅煎烤，再煨上料汁配上茄子，有鱼的鱼香茄子包你满意。

鱼烧茄的用料

草鱼 半条 茄子 一根
葱 适量 姜 适量
蒜 6瓣 辣椒 3个
豆瓣酱 适量 生抽 适量
米醋 适量 料酒 适量
白糖 适量 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

鱼烧茄的做法

鱼烧茄的做法图解1

步骤1

鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；
鱼烧茄的做法图解2

步骤2

茄子切块，用水泡着备用；
鱼烧茄的做法图解3

步骤3

平底锅加热，倒入适量的菜籽油；
鱼烧茄的做法图解4

步骤4

将鱼皮部分先煎到焦脆，再翻面煎熟；
鱼烧茄的做法图解5

步骤5

锅里倒少许菜籽油，将油烧热，茄子皮朝下，煎一分钟；
鱼烧茄的做法图解6

步骤6

再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用；
鱼烧茄的做法图解7

步骤7

将葱、姜、蒜炒香，保持小火，放入豆瓣酱炒香；
鱼烧茄的做法图解8

步骤8

加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁，煮开；
鱼烧茄的做法图解9

步骤9

放入鱼肉和茄子，再次烧开收汁，即可出锅。

鱼烧茄的烹饪技巧

1.鱼背上划出均匀的道，不要切到边缘，中间用刀尖切深一些； 2.豆瓣酱不可少； 3.用煎代替炸，不会剩油，更适合家庭制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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