烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架

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米糖君
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在外面吃烤鸭，鸭架的处理都是个问题。喝店里的鸭架汤，鸭架不是原装的，还不如带回家自己加工呢！ 饭店里的椒盐鸭架，经常是油炸过，肉质干硬，吃两块就腻到了。咱们在家做，少油少盐更健康，口味也更多样。

孜然椒盐鸭架的用料

熟鸭架 1个 洋葱 半个
干辣椒 4-6个 蒜 4瓣
小葱 1根 姜 1片
孜然 2g 花椒粉 2g
盐 1g 糖 1g
老抽 5ml

孜然椒盐鸭架的做法

烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解1

步骤1

带回来的鸭架需要剁成块。鸭架很油，案板上包好保鲜膜再操作，避免鸭油渗入案板不好洗。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解2

步骤2

鸭架剁成大块。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解3

步骤3

洋葱切片，辣椒切段，蒜和姜剁碎。小葱切末。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解4

步骤4

锅内倒入比炒菜量稍多一些的油，油温3成热放入姜蒜末煸出香味。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解5

步骤5

倒入鸭架，中火慢慢煸炒。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解6

步骤6

鸭架渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续翻炒至鸭架变得焦黄。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解7

步骤7

倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解8

步骤8

倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻炒上色均匀后，调入花椒粉、孜然，一点点盐、糖，小葱末，翻炒均匀出锅。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解9

步骤9

完成。趁热吃吧。
烤鸭花样吃：孜然椒盐鸭架的做法图解10

步骤10

成品。

孜然椒盐鸭架的烹饪技巧

-洋葱要最后放，鸭架变面焦黄后放入洋葱。放早了洋葱会过于软塌影响口感。 -孜然花椒粉等调料可以重一些，但盐要适量，以免咸味盖住其他香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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