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香而不腻的焦溜豆腐丸子
立冬后，随着气温的下降，抵御严寒的不仅是厚重的衣服，更需要一道道温暖的菜肴来滋养脾胃，增强免疫力。
家有老人，我做菜也是本着少油少盐的原则来调味，制作中荤素搭配，让营养更均衡，而调味料的使用，我和家人信赖的选择李锦记旧庄蚝油。无论是炒菜还是炖菜，制作中加入一勺醇厚鲜美的蚝油，不仅提鲜增味，菜肴色泽更亮，口感更美味，而且还有一丝回味甘甜。
在众多调味汁中，我之所以选择李锦记旧庄蚝油，是因为它作为蚝油中的“爱马仕”，是真的鲜蚝鲜煮的高品质蚝油，蚝汁含量丰富，鲜蚝味浓郁。蚝油回味甘甜，口感细腻醇滑，浓稠均匀，味道柔和。我时常在快手炒菜中，用了旧庄蚝油后，可以不用添加盐、糖和淀粉了，这种集“咸、甜、鲜、厚”口感特色于一身的酱料，让菜品更鲜、咸度更少，做法更为健康，还原食材最本真的味道，营养不流失。
这里，花儿和大家分享一道香而不腻的焦溜豆腐丸子，营养的豆腐碾碎后加入肉馅中，营养和美味兼顾，调味的时候也更为简单，有了这款旧庄蚝油，只需要再放些葱末姜末和胡椒粉即可，这样拌匀的馅料鲜美细腻，等丸子炸好再调味，用旧庄蚝油做的调味汁包裹在丸子上，鲜爽不腻，老人也能放心吃。
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焦溜豆腐丸子的做法
步骤1
准备好需要的食材。
步骤2
猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒，这样豆腐和肉馅会比较细腻，做成的丸子不易散。
步骤3
馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，放入20克的李锦记旧庄蚝油，旧庄蚝油不仅有经典瓶装，还有这样的挤挤装，轻轻一挤，用起来非常方便，用量随意控制，而且瓶口的设计可以对蚝油进行保鲜，非常干净卫生。用完了可以口朝下放哦，这样可以用到最后一滴~~
步骤4
将豆腐肉馅搓成大小均匀的丸子，依次做好放入盘中。
步骤5
炒锅内放入适量食用油，烧热后放入丸子，炸至色泽金黄后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。
步骤6
1个青椒切段，准备3-4个干辣椒剪成小段，在用李锦记旧庄蚝油来做调味汁。
步骤7
取一个碗，放入15克料酒、15克的李锦记旧庄蚝油、10克香醋，加入小半碗的温水，搅拌成均匀的调味汁。（这里强调一下，这款旧庄蚝油口味会有微微的甘甜，而且咸度也刚刚好，不用再放糖和盐，如果喜欢吃甜度较高的小伙伴可以适当加一些糖哦）
步骤8
炒锅内留少许底油，放入姜末爆香，接着放入干辣椒和青椒段炒香。
步骤9
再下肉丸子，倒入备好的调味汁，汤汁在高温下浓缩，均匀包裹食材，1分钟后即可出锅装盘。
步骤10
这样做好的焦溜丸子，口感咸鲜醇香，香而不腻，老少皆宜，非常下饭。焦溜豆腐丸子的烹饪技巧
我用李锦记旧庄蚝油很多年了，基本每一道菜都要加一些的，尤其适合给馅料调味、清炒时蔬调味提鲜，制作中不用放盐，灵活放入适量蚝油即可，而且还不添加防腐剂哦。好味不等待，喜欢的小伙伴快加车入手吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-19
花儿的美食厨房
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