生煎包

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常小厨666
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以前做生煎出锅总是会回缩，要么底部会煎糊，经过反复的失败，终于总结出了经验，每一个生煎底部都金黄酥脆，肉馅鲜美多汁，每一口都是满足！

生煎包的用料

中筋面粉 200g 酵母 2克
糖 4克 水 100g
无铝泡打粉 1g 前腿夹心肉 250g
盐 适量 糖 适量
老抽 大半勺 生抽 一大勺
胡椒粉 一小勺 葱姜水 50克
小葱 1小把 麻油 一大勺
黑芝麻 适量

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

小葱去葱白，姜和小葱白用刀背拍一下，加水。
生煎包的做法图解2

步骤2

用手抓几下备用。
生煎包的做法图解3

步骤3

肉馅加盐。
生煎包的做法图解4

步骤4

加白糖。
生煎包的做法图解5

步骤5

加白胡椒粉。
生煎包的做法图解6

步骤6

加生抽。
生煎包的做法图解7

步骤7

还有老抽。
生煎包的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
生煎包的做法图解9

步骤9

取50g左右的葱姜水，分三次放入肉馅里，边加边搅拌。
生煎包的做法图解10

步骤10

搅拌到上劲。
生煎包的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
生煎包的做法图解12

步骤12

接下来就可以和面了，面粉加发酵粉和无铝泡打粉。
生煎包的做法图解13

步骤13

加白糖。
生煎包的做法图解14

步骤14

边加水边搅拌成絮状。
生煎包的做法图解15

步骤15

然后揉成光滑的面团，盖上醒发。
生煎包的做法图解16

步骤16

面发好后，拿出来揉一揉排气，然后揉成长条，切成大小一样的剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮。
生煎包的做法图解17

步骤17

肉馅里加小葱沫。
生煎包的做法图解18

步骤18

还有芝麻油，搅拌均匀就可以包了。
生煎包的做法图解19

步骤19

包成包子，不要包太大，我大概20.5g一个剂子。
生煎包的做法图解20

步骤20

放到平底锅里，盖上盖二次醒发。
生煎包的做法图解21

步骤21

醒发到包子拿在手里变轻就可以开火了，锅中加油。
生煎包的做法图解22

步骤22

始终用中小火，煎到包子定型就可以了，千万别煎黄，底部变硬就可以加水了，水不要加多，100g就够了，大概到包子三分之一处，然后盖上锅盖煎大概6分钟左右。
生煎包的做法图解23

步骤23

水剩不多的时候，补一次油，盖上锅盖转最小火，煎到水收干。
生煎包的做法图解24

步骤24

撒黑芝麻。
生煎包的做法图解25

步骤25

还有小葱沫就可以出锅了。
生煎包的做法图解26

步骤26

底部全是漂亮的金黄色。
生煎包的做法图解27

步骤27

超级好吃。

生煎包的烹饪技巧

最好用不粘锅来做，火候要把握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

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