梅干菜肉锅盔

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臧夢謠
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这个呢是借鉴的卖糕的猫的榨菜锅盔，我自己做了些调整

梅干菜肉锅盔的用料

发面材料：中筋面粉 300克 温水 180克
酵母 3克 盐 2克
油 1汤匙 肉馅：五花肉末 300克
干梅干菜 60克 生抽 3勺
蚝油 2勺 盐 3克
老抽 1勺 花椒油 1勺
虾油 0.5勺 白胡椒粉 5克
香油 1勺 辣椒油 3勺
糖 10克 葱姜水 15克
姜粉 5克 葱花 30克
蒜末 30克 猪油 15克

梅干菜肉锅盔的做法

梅干菜肉锅盔的做法图解1

步骤1

首先呢是先将面粉里面加入酵母 盐 清水，和成面絮状（忘记拍了）再下手揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成面团，然后放置温暖处发酵至2倍大
梅干菜肉锅盔的做法图解2

步骤2

将梅干菜温水泡开
梅干菜肉锅盔的做法图解3

步骤3

准备好葱姜水（里面有葱 花椒 姜 用温水泡，差不多半小时）
梅干菜肉锅盔的做法图解4

步骤4

在肉馅里分三次加入葱姜水，每次加入后要将肉馅顺时针搅拌均匀
梅干菜肉锅盔的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后放入除猪油 梅干菜以外的配料，并将他们搅拌均匀（盐和生抽的多少可以根据个人喜好来定）
梅干菜肉锅盔的做法图解6

步骤6

将猪油化开
梅干菜肉锅盔的做法图解7

步骤7

梅干菜切成末，倒入锅中翻炒出香味后，冷却一下
梅干菜肉锅盔的做法图解8

步骤8

倒入碗中和肉馅搅拌均匀
梅干菜肉锅盔的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团揉搓排气后，搓成长条切成大小均匀的剂子
梅干菜肉锅盔的做法图解10

步骤10

碗内倒入色拉油，将剂子揉成面团均匀的裹上油
梅干菜肉锅盔的做法图解11

步骤11

每个剂子都裹上油之后，盖上保鲜膜冷藏20分钟
梅干菜肉锅盔的做法图解12

步骤12

冷藏好后，将剂子按扁包上馅料，用包包子的手法包好
梅干菜肉锅盔的做法图解13

步骤13

表面撒上熟白芝麻
梅干菜肉锅盔的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀薄
梅干菜肉锅盔的做法图解15

步骤15

放入烤箱200度烤十分钟，饼面微黄即可

梅干菜肉锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 臧夢謠 编写，未经授权不得转载

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