比肉还好吃的蚝油秋葵，2分钟就搞定！

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营养师奕可

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李锦记美食厨房

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我平时工作比较忙，经常是我妈准备的一日三餐。而在广东，无论是煮菜还是炒肉，我妈总喜欢放很多盐、糖和油脂，表示“菜才有味道”！但作为一名营养师，我一直是比较抗拒这样的重口味菜，但又不太接受水煮菜的清淡，所以特别需要一款有鲜味又能代替盐和糖的调味料。刚好上周跟我妈去逛超市，忍不住跟我妈推荐了李锦记旧庄蚝油，果断买了几瓶。回家后亲自下厨做了一道地道的粤菜--蚝油秋葵，2分钟搞定。由于旧庄蚝油的蚝汁非常丰富，在最后淋上时候，被秋葵充分吸收，吃起来特别鲜味醇厚，清鲜润滑。最关键的是我不用额外放盐和糖，轻松做到限盐控糖，特别健康，味道还很足！忍不住想快点跟你们分享这道比肉还好吃的蚝油秋葵了，做法超级简单，也尽可能保留了秋葵的营养成分哦~
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蚝油秋葵的用料

秋葵 300克	李锦记旧庄耗油 2汤匙
菜籽油 4克	清水 10克

蚝油秋葵的做法

步骤1

先把上面提到的食材全部都准备好

步骤2

把秋葵清洗干净，切去头和尾，备用

步骤3

这次我用了李锦记旧庄蚝油的挤挤装，超级方便，因为瓶口对于量的控制很好，我挤两次，量刚好

步骤4

再倒入少许清水，搅拌均匀，蚝油酱汁就弄好了。旧庄蚝油中不添加防腐剂，咸味刚刚好，给菜要提鲜不少，而且吃完之后口中微微有甘甜味~所以可以不用添加盐、糖和生粉，步骤和食材省略了不少！

步骤5

大蒜切碎备用

步骤6

清水煮沸，加入洗净的秋葵，滴少许菜籽油。以水煮的烹饪方式，可以更好保留秋葵的原本味道，也能减少营养成分的流失。建议普通成年人每天的蔬菜尽可能吃到300-500克，保证膳食纤维和各种维生素的摄入足够。

步骤7

秋葵焯水后，捞起摆盘备用

步骤8

起锅烧热，一点点油小火煸香蒜末，倒入调好的蚝油酱汁

步骤9

小火煮开后不断用铲子搅匀，可以看到，不用加生粉就非常浓稠了！

步骤10

将煮好的酱汁倒在烫好的秋葵上就可以了！因为旧庄蚝油是真的由鲜蚝鲜煮而成的，含有蚝本身的营养，如对人体的免疫力有增强的作用的蛋白质和锌元素等，给秋葵本身增加了额外的营养。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

蚝油秋葵的烹饪技巧

①这道菜的做法，还可以换成生菜、西兰花、荷兰豆和蒸丝瓜等等，加点李锦记旧庄蚝油，既快捷，又能融入鲜蚝原本的鲜味，提升菜肴美味 ②从李锦记旧庄蚝油的配料表看，排在第一是蚝汁，其中蚝汁由蚝、水和食用盐熬制的，货真实料的高级蚝油，并且没有添加防腐剂、黄原胶，这点非常健康。口味微微甘甜，而且咸度也很好，所以搭配做菜不需要再加盐和糖，厨艺不好的伙伴不怕盐和糖放多了，直接倒点旧庄蚝油，简单操作，味道就很鲜美。 ③ 从李锦记旧庄蚝油的营养成分表看，每次使用15克左右，热量也还是很低的，大概88千焦，也就相当于21千卡；并且脂肪为0，虽叫蚝油但不是油脂，减肥人群可以大胆选择的调味佐料； ④李锦记旧庄蚝油是一款营养调料，凡是呈咸鲜味的菜肴均可调味，也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅等等。蚝油也是有“海底牛奶”之称呢！可要顿顿吃起来了~ 看了这么多是不是已经被我安利了呢，快快行动起来吧，戳这里就可以直接抢购到这款李锦记旧庄蚝油啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由营养师奕可编写，未经授权不得转载

营养师奕可

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