白萝卜炖羊汤~鱼羊鲜~羊肉火锅
独家
冬天滋补神汤,今天做出点新花样。单独喝汤吃肉完美,又做了羊汤火锅,两者可兼得。冬天的白萝卜赛人参,消湿化气,口感清甜,只属于这个季节的美味。
白萝卜炖羊汤的做法
步骤1
主料准备: 准备一斤半羊腿,我们这边的羊的肥肉比较多,羊腿相对而言肥肉少点。 两条小鲫鱼,鲫鱼越小越适合煲汤。 1、羊肉切小段,将肥肉切除备用。这部分比较重要,肥肉比较多,会影响后边的口感,很腻。 2、羊肉焯水,冷水下锅,放入料酒和生姜。 3、鲫鱼洗净,放入盐和白胡椒粉,腌制十分钟。步骤2
准备炒制: 1、热锅冷油,放入小鲫鱼煎至两面焦黄。最好用铁锅或不粘锅。煎好捞出,中间切半分开,放入准备好的纱布中,包裹起来,备用。有装置的可以使用装置。主要是为了一会儿煲汤的时候鱼肉和刺不进入汤里。 2、煎鱼的油锅不用洗,将切除的羊皮和肥肉放入锅中小火炒出羊油,可以切除成小块,这样比较容易出油。羊油炒出后放入生姜和葱,爆香。下入焯好的羊肉,放入少许黄酒,炒至微微焦黄。放入烧开的热水,此处一定要是热水,大火烧开。 3、烧开后将汤和肉一起倒入,准备好的砂锅中。进行炖汤的步骤。白萝卜炖羊汤的烹饪技巧
单纯喝汤,或是做羊肉火锅都是老少皆宜的上佳滋补良方。此次采用了加入鲫鱼的做法,汤白不腥提鲜,口感浓郁。做的时候没有拍照,下次有机会做第二遍再补上。
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创建时间:2020-11-22
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