光滑如镜的蒸蛋羹

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嫩滑的鸡蛋羹，家里的小朋友甚是喜爱，看起来简单，但真的要做好却不容易，最重要的是蛋和水的比例，我喜欢1：1.5，蒸好的不会有水析出，如果喜欢更嫩的可以选择1：2，想要细腻的状态，那么打好的蛋液一定要过筛，可以滤掉气泡和蛋筋膜，最后表面盖上耐高温保鲜膜，防止蒸汽水滴入碗中，当然，也可以盖一个盘子在上面，掌握好蒸制时间，人人都能蒸出完美的鸡蛋羹！

蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个 盐 1克
温水 150克 生抽 1小勺
芝麻油 1小勺 葱花（可选） 少许

蒸蛋羹的做法

光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋加盐打散，然后加入150克温水打匀，温水就是入口刚刚好，不烫，鸡蛋跟水的比例是1：1.5，这个比例蒸好的蛋嫩滑不出水
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

过筛滤掉泡沫，如果气泡多可以过滤两次
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

过滤完的蛋糊已经没有大气泡了
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

表面盖保鲜膜，表面用牙签扎8-10个小洞洞
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

放入蒸箱，盖好盖子，时间调至12分钟，10秒左右出蒸汽， 如果用蒸锅，需要提前加水烧开，然后再放进去蒸12分钟，蒸的时间长短跟装鸡蛋液的容器有关，如果用浅盘蒸，可以缩短2-3分钟。
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

时间到了打开盖子，揭掉保鲜膜，蛋羹光滑如镜
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

趁热撒上葱花，浇上生抽和芝麻油。
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

细腻无气孔，又嫩又滑，家里老少都爱吃。
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

不同的容器蒸制时间会有所不同。
光滑如镜的蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

成品都是一样的细腻滑嫩。

蒸蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 淡然--微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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