家庭版酸辣汤

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酸辣汤是一道传统的川菜小吃，其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。现如今很多地方都会做酸辣汤，也不仅仅是四川小吃了。天冷没有太大食欲的时候，喝上一碗酸辣汤，不仅暖身还开胃。
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酸辣汤的用料

西红柿 2个 嫩豆腐 1盒
香肠 1根 千张丝 100g
木耳 8朵 鸡蛋 1个
水淀粉 半碗 盐 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
米醋 2勺 白胡椒粉 1勺

酸辣汤的做法

家庭版酸辣汤的做法图解1

步骤1

准备食材
家庭版酸辣汤的做法图解2

步骤2

西红柿表面划十字刀，用热水烫一下，剥掉外皮切丁
家庭版酸辣汤的做法图解3

步骤3

嫩豆腐倒盖于案板上切条。
家庭版酸辣汤的做法图解4

步骤4

香肠，木耳切丝备用。木耳需要提前用温水泡发，大约泡2个小时就好了。
家庭版酸辣汤的做法图解5

步骤5

调料汁：一勺蚝油、一勺酱油、2勺米醋搅匀备用。
家庭版酸辣汤的做法图解6

步骤6

锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后。如果用高汤代替水更好，没有可以加一块浓汤宝味道更鲜美。
家庭版酸辣汤的做法图解7

步骤7

依次倒入香肠丝、木耳、豆腐，千张丝大火煮2-3分钟，倒入调好的料汁。
家庭版酸辣汤的做法图解8

步骤8

再次开锅后淋入一个鸡蛋液，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状。
家庭版酸辣汤的做法图解9

步骤9

锅里保持沸腾，将水淀粉倒入锅中，不停地搅动，转小火煮2分钟。关火后撒一些辣椒丝和胡椒粉提味。
家庭版酸辣汤的做法图解10

步骤10

家庭版的酸辣汤就做好了，酸度和辣度根据家人口味来调节。冬天下班回家，我常做这道汤，酸辣开胃还解油腻，很适合晚餐喝。

酸辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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