汤种吐司

汤种吐司

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此配方可以做两个450g的汤种吐司
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汤种吐司的用料

汤种材料 高筋面粉 40克
水 200克 主面团
高筋面粉 500克 低筋面粉 40克
酵母粉 7克 奶粉 30克
细砂糖 80克 鸡蛋液 60克
牛奶 150——180毫升 盐 4克
黄油 50克

汤种吐司的做法

汤种吐司的做法图解1

步骤1

把高筋面粉和水放入奶锅中
汤种吐司的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌均匀
汤种吐司的做法图解3

步骤3

开小火不断翻炒汤面，煮到65度左右马上离火
汤种吐司的做法图解4

步骤4

放入盘子中，盖上保鲜膜放凉，然后放入冰箱冷冻半个小时
汤种吐司的做法图解5

步骤5

准备好主面团所有材料
汤种吐司的做法图解6

步骤6

把冰箱中的汤种面团拿出来，放入厨师机冰桶中，除黄油和盐之外，鸡蛋液，牛奶，汤种面团，细砂糖放入冰桶，注意牛奶看面粉的吸水性酌情加哦，不一定要加180g
汤种吐司的做法图解7

步骤7

倒入高筋面粉和低筋面粉
汤种吐司的做法图解8

步骤8

倒入奶粉
汤种吐司的做法图解9

步骤9

最后撒上酵母粉
汤种吐司的做法图解10

步骤10

厨师机再来三档搅拌6分钟
汤种吐司的做法图解11

步骤11

这时候把提前软化好的黄油放入冰箱，厨师机开2档搅拌3分钟
汤种吐司的做法图解12

步骤12

最后加入盐，厨师机4档搅拌6分钟，把面团揉到完全扩张阶段
汤种吐司的做法图解13

步骤13

冰桶记得提前放冰箱冷藏几个小时，防止面团搅拌的时候发热 厨师机开2档搅拌3分钟，搅拌成团
汤种吐司的做法图解14

步骤14

揉出手套面膜哈
汤种吐司的做法图解15

步骤15

整理搓圆放入大碗里，碗里底部抹点玉米油哈，整形好放入，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大左右
汤种吐司的做法图解16

步骤16

手沾面粉搓孔不回缩，证明发酵完毕
汤种吐司的做法图解17

步骤17

把面团搓圆排气，分成6份，每个面团再搓圆每份平均98g左右，盖上保鲜膜松弛20分钟
汤种吐司的做法图解18

步骤18

松弛好的面团搞成牛舌状，排气
汤种吐司的做法图解19

步骤19

分别卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
汤种吐司的做法图解20

步骤20

松弛好再擀图片中的形状
汤种吐司的做法图解21

步骤21

轻轻卷起来，底部抹扁，注意不要卷太紧啦
汤种吐司的做法图解22

步骤22

卷好分别放入模具中
汤种吐司的做法图解23

步骤23

放入烤箱发酵一个小时左右，不超过35度发酵，底部放一晚温水哈
汤种吐司的做法图解24

步骤24

发酵到九分满
汤种吐司的做法图解25

步骤25

刷上蛋液
汤种吐司的做法图解26

步骤26

烤箱预热180度10分钟，风炉烤的，180度烤30分钟，每个烤箱脾气不一样，自己把握哦，烤好拿出来，轻微震荡一下，倒扣放架子晾凉哈
汤种吐司的做法图解27

步骤27

切片包装送人哈哈哈

汤种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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