电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕

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电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的用料

低筋粉(没有就用普通面粉) 100g 洋鸡蛋 3只
雀巢淡奶油 80ml 白砂糖 100g
黄油 20g 可可粉 8g
草莓 8颗 牛奶 30ml
微量 果酱 少量
泡打粉(不用也可以) 0.5g

电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的做法

步骤1

将蛋白、蛋黄分别装在两个大碗(或打蛋盆)里;将面粉、可可粉与泡打粉混合;电饭锅中抹少量黄油或垫上油纸或锡纸

步骤2

蛋白中放入少许盐,电动打蛋器低速打;起泡后加入1/4砂糖,先中速再高速打;打到湿性发泡时加入1/4砂糖,高速打;打到接近干性发泡时加入1/4砂糖,再高速打至干性发泡

步骤3

将剩余的糖和黄油放入蛋黄,搅拌至颜色变浅

步骤4

将1中的混合粉掺进蛋黄液,加牛奶拌匀

步骤5

将蛋白掺入蛋黄面粉糊拌匀,碗颠几下,减少面上的气泡

步骤6

将面糊倒入电饭锅,按下煮饭键

步骤7

跳过去之后保温15分钟左右,再次按下煮饭键,跳过后继续保温

步骤8

打开锅盖,将牙签插入蛋糕,如果牙签拔起时干干净净没有面糊黏着,则蛋糕完成,取出倒扣在盘子上冷却

步骤9

将奶油倒入容器,以电动打蛋器高速搅打至成形,搅打时可加入果酱或糖

步骤10

蛋糕冷却后将奶油涂抹在蛋糕上,再以草莓点缀

电饭煲草莓鲜奶巧克力蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋白里面不可以混入蛋黄、水或油 2. 湿性发泡为白色乳状,仍可在盆中滑动;干性发泡为白色奶油状,筷子插在里面不会倒,盆倒扣不会流出来。电动打蛋器两三分钟就可完成,如果手动打,很难打到这个效果,那么就需要用到泡打粉了 3. 粉掺进蛋黄时可分两三次进行 4. 拌面糊时不可以打圈的方式搅拌,应兜底向上捞或上下切 5. 奶油使用前应冷藏
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创建时间:2008-12-18

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