双薯三色吐司

精品
18.0万 浏览 1113 收藏
收藏
罗勒酱
罗勒酱 罗勒酱
＋ 关注


今天一起来消耗红薯紫薯吧～ 虽说这一丁点一丁点的量，对于家里那一大筐来说实在是杯水车薪，可是对于一个面包爱好者来说，好吃是关键，其它的都不要在意啦哈哈哈… 一下子能吃到三个口味的吐司，一起做起来吧～

双薯三色吐司的用料

#主面团材料： 高筋面粉 230克
牛奶 140克 糖粉 15克
盐 2克 干酵母 3克
黄油 25克 #辅料：
可可粉 5克 紫薯泥 50克
红薯泥 50克 高筋面粉 10克
#模具： 450克吐司模

双薯三色吐司的做法

双薯三色吐司的做法图解1

步骤1

1.红薯和紫薯切片蒸熟晾凉压成泥。 取50克紫薯泥备用。 取50克红薯泥备用，因为红薯比较湿，事先加入10克高筋面粉拌匀。
双薯三色吐司的做法图解2

步骤2

2.主面团所有材料除了盐 干酵母 黄油之外混合均匀入冰箱进行冷藏水合。 30小时后取出面团。 加入干酵母3克揉至看不见酵母颗粒。 加入2克盐揉至面团可以拉出厚膜。 加入25克黄油，直至拉出透光薄膜。
双薯三色吐司的做法图解3

步骤3

3.面团分成三份。170克+120克+120克。
双薯三色吐司的做法图解4

步骤4

4.170克的那份面团加入5克可可粉，揉至可以拉出手套膜。
双薯三色吐司的做法图解5

步骤5

5.其中一份120克的面团加入红薯泥，揉至可以拉出手套膜。
双薯三色吐司的做法图解6

步骤6

6.另一份120克的面团加入50克紫薯泥，揉至可以拉出手套膜。
双薯三色吐司的做法图解7

步骤7

7.为了使三个面团发酵状态一致，先揉好的面团放入冰箱冷藏。直至揉完3个，盖保鲜膜室温17度发酵。
双薯三色吐司的做法图解8

步骤8

8.发酵了100分钟，戳面团微微回缩但不塌陷，第一次发酵成功。 分别轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
双薯三色吐司的做法图解9

步骤9

9.取一个面团，擀成长约40厘米的长方形。
双薯三色吐司的做法图解10

步骤10

10.从宽边慢慢卷起，卷紧，收口捏紧，并在桌上搓几下，尽量使面团粗细均匀。
双薯三色吐司的做法图解11

步骤11

11.依次做完全部。
双薯三色吐司的做法图解12

步骤12

12.三个面条前端捏紧，辫成辫子状，后端也捏紧。
双薯三色吐司的做法图解13

步骤13

13.辫子两端往后折，收拢好放入模具。 入烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
双薯三色吐司的做法图解14

步骤14

14.70分钟后，发酵至模具的六七分满，取出模具。 烤箱175度预热5分钟。 入烤箱170度上下火中下层40分钟。
双薯三色吐司的做法图解15

步骤15

15.出炉晾凉。
双薯三色吐司的做法图解16

步骤16

切片～好看的三种颜色～ 有颜有料～香气扑鼻～

双薯三色吐司的烹饪技巧

家里面粉不够了，做不到满模，面包成品略低于模具1厘米左右，请根据自己需要适当增减面粉用量。 一定要一开始就盖锡纸或盖子，紫薯的天然颜色很容易因为高温变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

双薯三色吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

双薯三色吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双薯三色吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 双薯三色吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活