锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓

精品
611.6万 浏览 1.9万 收藏


锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。 两张锡纸一叠,一张做盒,一张做盖,将鸡翅腌渍后放入,在无油无水的锅里焖煮熟。 这样做出的鸡翅,嫩滑而多汁,味也入得透透的。吃完把纸一掀一收,全程不脏手,锅都不用洗~ 我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味 两种口味,大家按需自取~

锡纸鸡翅的用料

【陈皮花雕风味】 鸡中翅 400g
新会陈皮 1片 生抽 2大勺
花雕 半碗 碎冰糖 1大勺
黑胡椒粉 1/2小勺 生姜 1小块
香葱 5根 菌菇 100g
枸杞 少许 熟芝麻 少许
【广式豉汁风味】 鸡中翅 400g
阳江豆豉 1大勺 李锦记豆豉酱 1.5大勺
生抽 2大勺 老抽 1/2小勺
米酒 1/2大勺 1小勺
1小勺 淀粉 1/2小勺
蒜末 1大勺 红葱头 2个
山药 1根 红尖椒 1个
香葱 2根 食用油 1大勺

锡纸鸡翅的做法

锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解1

步骤1

【陈皮花雕风味】鸡翅清洗干净,对半剪开,方便入味和熟成
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解2

步骤2

陈皮提前10分钟泡发,刮掉白壤,切丝待用
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解3

步骤3

香葱切段,姜切片,菌菇清洗干净切片
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解4

步骤4

处理好的鸡翅加入陈皮丝、少许姜丝、葱段、2大勺生抽、半碗花雕、1大勺碎冰糖、少许黑胡椒粉,拌匀腌渍1小时以上,隔夜最佳
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解5

步骤5

两层锡纸叠成长方形小盒子
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解6

步骤6

依次铺上姜片、葱段、菌菇、腌渍好的鸡翅、枸杞、淋上腌渍的酱汁
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解7

步骤7

盖上锡纸
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解8

步骤8

放入多功能锅(用煎烤盘)或铁锅,中小火焗15-20分钟
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解9

步骤9

掀开后食用即可
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解10

步骤10

【广式豉汁风味】红葱头切丝、蒜瓣剁成沫、红尖椒滚刀切马耳朵型、香葱切段
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解11

步骤11

处理好的鸡翅加入1大勺阳江豆豉、1.5大勺李锦记豆豉酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺米酒、少许糖和盐、1/2小勺淀粉、1大勺蒜末、少许红葱头丝、红尖椒、葱段
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解12

步骤12

拌匀腌渍30分钟以上
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解13

步骤13

山药去皮,滚刀切小块,用白醋浸泡片刻去除黏液
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解14

步骤14

起锅加入食用油,覆盖锅底,烧至五成热,放入山药煎至金黄,锅边淋入加入1大勺生抽、少许盐、糖调味 · 若觉得煎山药麻烦,直接跟鸡翅一起焖焗,煎山药会外韧里绵,更好吃
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解15

步骤15

叠好的锡纸盒依次放入红葱头、姜片、葱段、煎香山药、腌渍鸡翅和酱汁
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解16

步骤16

盖上锡纸,放入多功能锅或铁锅,中小火焗15-20分钟,掀开后撒少许葱丝和红椒丝点缀

锡纸鸡翅的烹饪技巧

锡纸鸡翅用多功能锅(配煎烤盘)来做最方便,可以直接连锅端;普通铁锅也可以,拿出来的时候要小心些。   但是要记住,千万别用普通不粘锅,因为最后的焗是干烧,会容易破坏不粘锅的涂层。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-24

你当前的位置:豆果美食 > 锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活