锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓

精品
611.6万 浏览 1.9万 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注


锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。 两张锡纸一叠，一张做盒，一张做盖，将鸡翅腌渍后放入，在无油无水的锅里焖煮熟。 这样做出的鸡翅，嫩滑而多汁，味也入得透透的。吃完把纸一掀一收，全程不脏手，锅都不用洗~ 我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味 两种口味，大家按需自取~

锡纸鸡翅的用料

【陈皮花雕风味】 鸡中翅 400g
新会陈皮 1片 生抽 2大勺
花雕 半碗 碎冰糖 1大勺
黑胡椒粉 1/2小勺 生姜 1小块
香葱 5根 菌菇 100g
枸杞 少许 熟芝麻 少许
【广式豉汁风味】 鸡中翅 400g
阳江豆豉 1大勺 李锦记豆豉酱 1.5大勺
生抽 2大勺 老抽 1/2小勺
米酒 1/2大勺 糖 1小勺
盐 1小勺 淀粉 1/2小勺
蒜末 1大勺 红葱头 2个
山药 1根 红尖椒 1个
香葱 2根 食用油 1大勺

锡纸鸡翅的做法

锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解1

步骤1

【陈皮花雕风味】鸡翅清洗干净，对半剪开，方便入味和熟成
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解2

步骤2

陈皮提前10分钟泡发，刮掉白壤，切丝待用
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解3

步骤3

香葱切段，姜切片，菌菇清洗干净切片
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解4

步骤4

处理好的鸡翅加入陈皮丝、少许姜丝、葱段、2大勺生抽、半碗花雕、1大勺碎冰糖、少许黑胡椒粉，拌匀腌渍1小时以上，隔夜最佳
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解5

步骤5

两层锡纸叠成长方形小盒子
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解6

步骤6

依次铺上姜片、葱段、菌菇、腌渍好的鸡翅、枸杞、淋上腌渍的酱汁
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解7

步骤7

盖上锡纸
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解8

步骤8

放入多功能锅（用煎烤盘）或铁锅，中小火焗15-20分钟
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解9

步骤9

掀开后食用即可
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解10

步骤10

【广式豉汁风味】红葱头切丝、蒜瓣剁成沫、红尖椒滚刀切马耳朵型、香葱切段
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解11

步骤11

处理好的鸡翅加入1大勺阳江豆豉、1.5大勺李锦记豆豉酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺米酒、少许糖和盐、1/2小勺淀粉、1大勺蒜末、少许红葱头丝、红尖椒、葱段
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解12

步骤12

拌匀腌渍30分钟以上
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解13

步骤13

山药去皮，滚刀切小块，用白醋浸泡片刻去除黏液
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解14

步骤14

起锅加入食用油，覆盖锅底，烧至五成热，放入山药煎至金黄，锅边淋入加入1大勺生抽、少许盐、糖调味 · 若觉得煎山药麻烦，直接跟鸡翅一起焖焗，煎山药会外韧里绵，更好吃
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解15

步骤15

叠好的锡纸盒依次放入红葱头、姜片、葱段、煎香山药、腌渍鸡翅和酱汁
锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法图解16

步骤16

盖上锡纸，放入多功能锅或铁锅，中小火焗15-20分钟，掀开后撒少许葱丝和红椒丝点缀

锡纸鸡翅的烹饪技巧

锡纸鸡翅用多功能锅（配煎烤盘）来做最方便，可以直接连锅端；普通铁锅也可以，拿出来的时候要小心些。   但是要记住，千万别用普通不粘锅，因为最后的焗是干烧，会容易破坏不粘锅的涂层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

锡纸鸡翅的其他做法更多

上传我做的这道菜

锡纸鸡翅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 锡纸鸡翅 | 肉嫩汁浓的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活