麻薯核桃夹心软欧包

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这是一款外形看起来很平常,甚至看上去有点硬邦邦的类似法棍的短面包,可是当你切开来,看到里头一层层裹着的麻薯、核桃、葡萄干等坚果,你就会被它所迷倒。一口咬下去,可可的香味、麻薯的软糯与核桃的香脆、甜甜的葡萄干混合在一起,香甜软糯的口感,一定让你回味无穷。

麻薯核桃夹心软欧包的用料

高筋粉  250克 可可粉 15克
鸡蛋 40克 黄油 25克
白糖 55克 牛奶 110克
酵母 4克 3克
麻薯: 糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 牛奶 120毫升
白糖 30克 黄油 10克
1.5克 核桃、葡萄干 适量

麻薯核桃夹心软欧包的做法

麻薯核桃夹心软欧包的做法图解1

步骤1

把高筋粉、白糖、盐、牛奶、可可粉、鸡蛋、酵母投放到主锅,先设置30秒/速度3-6,形成颗粒状后,2分钟揉面至光滑面团。再加入黄油,继续揉两次2分钟至出膜,盖上保鲜膜或放置密封容器里,放置温暖处发酵至两倍大。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解2

步骤2

将糯米粉和玉米淀粉拌匀后加入牛奶和糖搅成糊状后,放入蒸锅蒸20分钟至全部变成透明状。蒸好的麻薯放凉后加入黄油,搅匀包好保鲜膜待用。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解3

步骤3

发酵好的可可面团分成三份,盖上保鲜膜松弛10分钟。同时把生核桃放入烤箱烤熟(出香味即可),葡萄干提前用朗姆酒或水先浸泡软。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解4

步骤4

取一份可可面团擀成长方形,麻薯用手或擀面杖擀成和可可面团差不多大小铺在面团上方,撒上核桃碎和葡萄干(可以加入你喜欢的其他坚果),卷起来捏紧底部和两头封口处,放烤盘上盖上保鲜膜二次发酵。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大时,用锋利的刀子在面包表皮划上几刀,用筛子撒上一层面粉。撒面粉既有装饰的作用,又可以让面包表皮不会太干。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解6

步骤6

平炉上下火170度预热好烤箱,中层烤25分钟。我用的是风炉,先提前预热,用170度20分钟底层烘烤,中间一边烤一边观察上色情况,如果表皮很快上色可以用锡纸盖在表面。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解7

步骤7

出炉。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解8

步骤8

不要被它表面所迷惑,以为是硬梆梆的短法棍,其实切开是这样子的。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解9

步骤9

看,软萌萌哒的样子。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解10

步骤10

松软可口,有层次。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解11

步骤11

这款软欧连一向不怎么表扬我的老公都直说好吃。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解12

步骤12

近身照。
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解13

步骤13

看着有没有咬一口的冲动呢!
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解14

步骤14

美图
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解15

步骤15

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麻薯核桃夹心软欧包的做法图解16

步骤16

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麻薯核桃夹心软欧包的做法图解17

步骤17

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麻薯核桃夹心软欧包的做法图解18

步骤18

美图
麻薯核桃夹心软欧包的做法图解19

步骤19

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麻薯核桃夹心软欧包的烹饪技巧

1.葡萄干要提前用朗姆酒浸泡软。 2.核桃要烤香,最好去皮,这样不会有苦味。 3.喜欢甜的可以酌情把糖量加到70-80,但因为有葡萄干,个人觉得这个配方的量是够冷的。 4.可以根据个人喜好加入其他干果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-26

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