一口难忘的蚝油小炒牛肉

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牛肉，是所有红肉中蛋白质含量最高的，不管是健身的人群，还是长个子的孩子，都应该多吃。烹饪牛肉，如何做好牛肉，一直是我追寻的话题。蚝油一直是我家厨房的必备品，李锦记旧庄蚝油，是殿堂品质的蚝油，质地幼滑，醇厚鲜香，今天做的这道菜是旧庄蚝油和牛肉的一次完美邂逅
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小炒牛肉的用料

牛腩 465克 姜片 适量
蒜瓣 适量 蒜叶 适量
桂皮 2片 八角 2个
黄酒 适量 李锦记旧庄蚝油 适量
老抽 一勺 食用盐 适量
温热水 适量 食用油 适量
冷水 适量

小炒牛肉的做法

一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解1

步骤1

今天买的牛腩肥瘦相宜，牛腩洗净，改刀成块
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解2

步骤2

取一锅放入牛腩，放入差不多淹没牛腩的冷水，倒入适量的黄酒，大火焯水
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解3

步骤3

等待焯水的间隙，姜切片、蒜拍扁，取桂皮和八角洗净备用
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解4

步骤4

焯好水的牛腩，用热水洗净，多洗两遍，把血沫洗干净（一定要用热水洗，如果用冷水洗，热胀冷缩，肉质容易变老），沥干水分备用
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解5

步骤5

刚才焯水的锅洗干净，先放火上干烧一会儿，倒入适量的油，油温7分热，放入沥干水的牛腩，翻炒
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解6

步骤6

放入姜蒜，桂皮和八角，继续翻炒
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解7

步骤7

待牛腩一面微焦，放入适量的李锦记旧庄蚝油，翻炒均匀
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解8

步骤8

加入黄酒和老抽，快速翻炒，全程中大火
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解9

步骤9

锅边淋入少许的热水，继续翻炒
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解10

步骤10

快起锅时，第2次倒入少量的蚝油翻拌一下，尝咸淡，根据个人的口味可以添加少许盐（蒜叶是起装饰作用的）
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解11

步骤11

成品，尝一口蚝香浓郁，肉香扑鼻，咸淡适中，牛肉劲道，口齿留香，吃一口难忘
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解12

步骤12

成品，牛肉和李锦记旧庄蚝油的一次完美邂逅
一口难忘的蚝油小炒牛肉#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#的做法图解13

步骤13

成品图

小炒牛肉的烹饪技巧

1.焯完水后的牛肉一定要用热水冲洗。 2.李锦记旧庄蚝油一共放了两次。第2次放蚝油，使这道菜的蚝鲜更浓郁了。 3.这个菜到最后是没有汤水的。 4.李锦记旧庄蚝油做什么菜都好吃，是百搭款。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 西楼有猫 编写，未经授权不得转载

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