糖醋里脊（番茄沙司版）

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既生辉何生亮
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这次做南方版糖醋里脊 下次再做鲁菜版 纯糖醋汁的 糖醋里脊
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糖醋里脊的用料

通脊 300g 番茄沙司 适量
白醋 适量 橙汁 适量
白糖 30g 盐 2克
面粉 50g 淀粉 50g
淀粉（碗汁） 适量 泡打粉 2克
芝麻 适量

糖醋里脊的做法

糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解1

步骤1

通脊洗净 清水泡血水
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解2

步骤2

调沙司碗汁 番茄沙司 白醋 橙汁 淀粉 调成碗汁备用
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解3

步骤3

1:1的淀粉和面粉混合加入泡打粉 盐 兑水 调成脆皮糊 最后加油是为了脆
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解4

步骤4

通脊攥干水分 放入脆皮糊
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解5

步骤5

起油锅 油温六七成时下入肉 炸头遍
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解6

步骤6

第一遍为了炸熟 炸好的肉成米白色 刚下肉时可能会有粘连 不要急于打开 定型后 用漏勺一掂就分开了
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解7

步骤7

油锅继续做热准备复炸
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解8

步骤8

复炸是为了脆 颜色呈金黄色
糖醋里脊（番茄沙司版）的做法图解9

步骤9

锅留底油 倒入碗汁（这步忘了拍了） 小火熬制浓稠 然后下入炸好的肉 大火收汁 撒芝麻 出锅装盘

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载

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