自制冰糖葫芦

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听说和冬天最配的是【冰糖葫芦】,那今儿咱们就做起来吧;

自制冰糖葫芦的用料

山楂 1斤 ***糖 500克
清水 500克 白醋 2滴
白芝麻 1把

自制冰糖葫芦的做法

自制冰糖葫芦的做法图解1

步骤1

我们先来洗山楂,昨儿在市场上看到有卖山楂的,就买了一斤,清干净后加一勺盐继续泡10分钟;
自制冰糖葫芦的做法图解2

步骤2

接着我们把山楂捞出来沥干水分,或者直接用厨房纸巾擦干,只要表面没有多余的生水就可以了
自制冰糖葫芦的做法图解3

步骤3

擦好后我们来给山楂去核,用刀子围着山楂切一圈儿,然后用手拿着轻轻一转,山楂就分成两半了,简单省事,然后把籽挑出来;
自制冰糖葫芦的做法图解4

步骤4

接着我们用竹签把它们都串起来,夏天做钵钵鸡还剩下好多签字,冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好,其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的,大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ,直接串还更简单方便,我是去籽和没有去籽的各串了一半儿;
自制冰糖葫芦的做法图解5

步骤5

山楂串好后就是熬糖了,锅中加500克***糖、500克清水,没有***糖也可以用白冰糖或者是白糖,和水的比例都是1:1
自制冰糖葫芦的做法图解6

步骤6

先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌;
自制冰糖葫芦的做法图解7

步骤7

直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀,熬好的状态我可以先试一下,用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软的话就还没有熬好,做出来的糖葫芦儿会不脆,还会粘牙;
自制冰糖葫芦的做法图解8

步骤8

这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火;
自制冰糖葫芦的做法图解9

步骤9

接着就是把山楂放进来裹糖了,动作要快速一点,先准备一块干净的菜板,然后用手抹上一层薄薄的清水,接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转;
自制冰糖葫芦的做法图解10

步骤10

裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟,然后放在温度低的地方冻1-2小时,糖葫芦就做好啦;
自制冰糖葫芦的做法图解11

步骤11

脆爽可口,酸酸甜甜,完全不输给外面卖的,记得小时候是卖5毛钱一串儿, 现在都卖3块钱一串了
自制冰糖葫芦的做法图解12

步骤12

我这几串也能卖上好几十块了,而成本只需要几块钱,还是在家自己做划算,简单省事还好吃!

自制冰糖葫芦的烹饪技巧

1、熬糖可以选用***糖、白冰糖或者是白糖,都可以,和水的比例都是1:1; 2、熬糖先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意的只有一点,就是千万不要去动锅里,一定不能搅拌; 3、待糖熬成珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀; 4、检测糖是否熬好,可以用筷子在锅里蘸点糖,然后迅速的放到凉水里面 ,过20秒后我们再拿出来捏一下,脆脆的就是熬好了,如果比较软的话就还没有熬好,做出来的糖葫芦儿会不脆,还会粘牙; 5、裹糖的动作一定要快且均匀;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-28

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