㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）

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【东坡肉】相传是苏东坡创制的，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。 其实东坡肉也是红烧肉，只是在我看来，东坡肉更具有仪式感一些。 东坡肉的做法是把五花肉切得大大块且方方正正，然后用棉绳将它十字绑，这样做是为了不让它在漫长的炖煮过程中，肥瘦分离～

㊙️私藏起来不想给苏东坡的红烧肉的用料

五花肉 500g 生抽 半碗（酌情添加代替盐）
老抽 2勺（酌情添加上色） 料酒 3勺
花椒 几粒 豆蔻 几个
丁香 几颗 八角 1颗
香叶 4瓣 冰糖 10g
桂皮 一小根 棉绳 适量
葱段 适量

㊙️私藏起来不想给苏东坡的红烧肉的做法

㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解1

步骤1

材料预备备。 五花肉切块块～把它十字捆绑起来。
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解2

步骤2

冷水下锅，下葱段，煮开后转中小火煮5分钟。
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解3

步骤3

煮好，捞出洗净。 再次下锅，淋入酱油、老抽、料酒组合。
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解4

步骤4

下香料～ 倒入热水/开水，没过五花肉。
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解5

步骤5

大火煮开，盖上锅盖，中小火焖炖1小时以上。 如果觉得时间太久费电费煤气。可以煮开后，倒入压力锅，20-30分钟。但是最后都是要大火收汁的哦！
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解6

步骤6

妈耶，这油光润滑的样纸！太诱人了啊！
㊙️只想私藏的红烧肉（/东坡肉）的做法图解7

步骤7

来吧，你们能吃几块呢～

㊙️私藏起来不想给苏东坡的红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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