节气养生饮食|自己发绿豆芽炒健康五行合菜

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熊猫半糖

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绿豆芽是特别适合春天吃的食材之一，它有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。趁着疫情宅家期间，我也自己泡发了一些绿豆芽，这样健康环保，自己吃着也放心。发好的豆芽有点发红没关系，这个是因为有点透光的缘故，口感有点差营养价值一样，我下次罩两层黑色袋子试试。

炒合菜的用料

绿豆 200克	韭菜 1把
鸡蛋 2个	胡萝卜半根
粉丝半把	干辣椒 3个
葱半根	姜 1片
蒜 1瓣	蚝油 1勺
生抽 1勺	盐 3克
糖 3克	香油半勺
十三香半勺	芝麻 2克

炒合菜的做法

步骤1

两把绿豆用温水浸泡12-24小时，直至出现白色小芽；利用家里的电饭煲小蒸屉，下面垫一块纱布围好，上面把发有小白芽的绿豆平铺在上面，再用一块纱布盖好；

步骤2

再在上面放一个重物压住，这样豆芽会长得直一些；外面用一个避光的无纺布袋子罩上不透光黑色最好；

步骤3

记得每天早晚各淋一遍水，要充分淋湿淋透；大概4-5天就可以收获了，炒一盘菜绰绰有余。

步骤4

鸡蛋两个打散炒好备用；韭菜洗净切段，胡萝卜切丝；绿豆芽去头尾；粉丝略煮一下，放点老抽香油上色；

步骤5

锅中放干辣子三个和葱蒜末煸香，下入银针和胡萝卜丝炒一下断生；再加入粉丝，加入蚝油一大勺，生抽一勺；加入韭菜和鸡蛋，再加入盐和糖各一小勺，十三香一小勺；炒匀后撒芝麻淋香油，出锅装盘开吃。

炒合菜的烹饪技巧

半糖有话说～说它是健康五行合菜，是因为他正好有五种颜色，这次因为家里没有木耳了，所以没有放。算上它，银针（去了头尾的绿豆芽）、韭菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜正好是五种颜色，也具有五种营养，在这个春季吃上一盘再合适不过了。立春时候吃这个也是最应景的，用新烙的春饼一卷，往嘴里一松，美味爽口哦！一盘小小的炒合菜，包含了许多颜色和营养，不能小觑，愿这盘春意盎然的菜给你我带去温暖和健康！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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