胡萝卜吐司

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悠扬琴子

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胡萝卜中富含胡萝卜素，是非常有营养的蔬菜之一，但因为其有着特殊的味道，很多人特别是爱挑嘴的小朋友并不怎么喜欢吃，怎样才能让孩子爱上吃胡萝卜呢？最简单的方法就是改变其原来的形态，比如将胡萝卜榨汁、擦丝加入面团中，就能做出颜色漂亮的胡萝卜吐司。奶香和胡萝卜的香气相互融合，小朋友就再也没有理由拒绝这样的美味啦~

胡萝卜吐司的用料

高筋面粉 320g	低筋面粉 60g
胡萝卜（榨汁用） 90g	水 120g
鸡蛋 1个	奶粉 15g
胡萝卜（擦丝用） 40g	酵母 6g
糖 30g	盐 4g
黄油 30g

胡萝卜吐司的做法

步骤1

将擦丝胡萝卜擦成细丝待用

步骤2

剩余胡萝卜和水加入破壁机，打成胡萝卜汁

步骤3

将所有液体原料加入厨师机

步骤4

放入除黄油外的其他原料

步骤5

使用后油法将面团揉至完全阶段

步骤6

整形成圆形，放入合适容器内

步骤7

在温度28℃、湿度75%～80%的环境中发酵至两倍大

步骤8

面团排气后均分成四份（图中只拍了其中两份），醒发15分钟

步骤9

将醒发好的面团擀成椭圆形并翻面

步骤10

从一头卷起，收口朝下醒发20分钟

步骤11

醒发好后再次擀开并翻面

步骤12

从一头卷起，收口朝下

步骤13

放入450g吐司盒中，放入温度36℃、湿度75%～80%环境中发酵1小时

步骤14

发酵至九分满，放入预热好的烤箱，180℃烤35分钟，出炉后立即脱模冷却

胡萝卜吐司的烹饪技巧

1、不同品种胡萝卜含水量不同，在榨汁后加入面粉时可以提前预留出10g左右的量，根据自家面粉的吸水量酌情增减加入。 2、配方中1个鸡蛋为中等大小的，含壳重量一般在55～60g左右，去壳重量在50g左右，如果鸡蛋过大，需要适当减少其他液体的用量。 3、做山形吐司时要注意观察表面的上色情况，一般烤到一半时间时，表面上色后就可以盖上锡纸了，以免表面烤焦影响成品外观和口感。 4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
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创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由悠扬琴子编写，未经授权不得转载

悠扬琴子

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