不放豆瓣酱的蚂蚁上树

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耗时： 20分钟 难易程度：★★ 所需锅具：不粘锅 艾薇巴蒂，我回来啦！ 看过很多做法都是加豆瓣酱，我个人觉得这样全是酱味儿，吃不出粉丝的鲜甜，所以自己改良了一下，更适合江浙沪宝宝的口味。别纠结正不正宗，好吃就行?? 截至目前为止，我身边没有人可以拒绝蚂蚁上树。这虽然是个菜，当饭吃也没关系吧？我今天刚炒了图片中这么大一盘，全让爸比一个人吃光了，还嫌少?

蚂蚁上树的用料

带肥前腿肉 80克 红薯粉丝 150克
香菇 3朵 盐 2克
生抽 30克 耗油 10克
葱姜蒜 看图片 麻辣鲜 2克
小米椒 2个（不知道怎么回事最近买到的小米辣一点都不辣）

蚂蚁上树的做法

不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

很多小伙伴可能一脸懵逼：麻辣鲜？？？它长这样
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

准备材料，洗净待用。拍合影的时候小米辣跑出去玩了，你们别忘记准备啊
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

在准备材料之前先烧好一壶水，把粉丝泡上。水要没过粉丝哦
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

然后，把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

像这样
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

然后把前腿肉也绞碎（这俩不分先后顺序啊，是我自己不想先绞肉，你们随意哈）
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

锅内多放点儿油，冷油下肉
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

然后开火，中大火炒散肉末 为啥要冷锅冷油？因为热锅热油肉末受热容易结团，炒不开
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

加入小米辣，中火炒一分钟，不要大火，因为食材都太小了，容易烧焦
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解11

步骤11

不依次加入盐，生抽，耗油，麻辣鲜
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解12

步骤12

炒一分钟
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解13

步骤13

捞出泡软的粉丝（约泡12分钟左右，先把粉丝泡上再做其他步骤，等到要下锅的时候就泡的差不多了）。不要把水沥太干也不要提前捞起来，否则容易结坨坨
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解14

步骤14

这时候可以放肆了，调到最大火！先炒到粉丝差不多都要变透明，然后
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解15

步骤15

来，把锅铲放一边，上筷子！给我使劲儿搅！ 粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟
不放豆瓣酱的蚂蚁上树的做法图解16

步骤16

从下锅到炒好一共大概5分钟左右，再把小葱切碎丢进去就好啦

蚂蚁上树的烹饪技巧

如果买到的粉丝比较粗或者硬，要增加浸泡和炒的时间哦。然后，记！得！交！作！业！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载

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