腐竹烧牛腩

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陈米开
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冬天到了，又到进补的时候，我家冬天最常吃的就数牛肉了，过来就是羊肉，冬天进补，你家吃什么呢……

腐竹烧牛腩的用料

【主料】 牛腩 600克
【辅料】 腐竹 200克
生姜 1块 大葱 1根
青、红辣椒 各半个 【调料】
料酒 2勺 生抽 2勺
豆瓣酱 1勺 冰糖老抽 1勺
桂皮、草果、干辣椒、山奈、白扣 20克

腐竹烧牛腩的做法

#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解1

步骤1

准备好所需食材，腐竹要提前泡1小时。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩洗干净，切小块，大葱切段，生姜切片。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解3

步骤3

牛腩冷水下锅，加姜片葱段和料酒煮出血水。捞起控水。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解4

步骤4

锅中加油，放入焯好水的牛腩，翻炒至牛腩出油，加一勺白酒翻炒去腥。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解5

步骤5

加入香料翻炒出香味加一勺冰糖老抽，翻炒上色。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解6

步骤6

加两勺酱油和一勺黄豆酱，翻炒均匀。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解7

步骤7

加入清水，超过食材即可，大火煮开，转小火焖煮至牛腩软烂。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解8

步骤8

加入泡发的腐竹，在次焖煮5分钟即可。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解9

步骤9

根据自己的口味加点盐和辣椒。
#牛气冲天# 腐竹烧牛腩的做法图解10

步骤10

冬天来一碗，全身心都是暖乎乎的。

腐竹烧牛腩的烹饪技巧

牛腩最好选择筋膜多，肥瘦相间的焖煮出来更好吃，腐竹不可泡太久，不然一焖煮太过软烂。香料有成包的，不懂可以请店老板帮忙搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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