荔浦芋头糕

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Jennie_穆槿
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芋头糕属于广式菜系的一道传统特色小吃。荔浦芋头个头大，是桂林荔浦市的特产。芋头本身健脾、利湿、消痒的作用。此配方的芋头糕料足味美、香甜软糯！

芋头糕的用料

荔浦芋头 650克左右 粘米粉 280克
玉米淀粉 35克 温水 300克
食用油 适量 广式腊肠 1根
腊肉 80克 虾米 适量
五香粉 适量 胡椒粉 少量
葱花 少许 白芝麻 少许

芋头糕的做法

荔浦芋头糕的做法图解1

步骤1

把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥
荔浦芋头糕的做法图解2

步骤2

把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用
荔浦芋头糕的做法图解3

步骤3

切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用
荔浦芋头糕的做法图解4

步骤4

锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可
荔浦芋头糕的做法图解5

步骤5

炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯
荔浦芋头糕的做法图解6

步骤6

准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水
荔浦芋头糕的做法图解7

步骤7

慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味
荔浦芋头糕的做法图解8

步骤8

将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。
荔浦芋头糕的做法图解9

步骤9

锅中加入适量的油
荔浦芋头糕的做法图解10

步骤10

把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香
荔浦芋头糕的做法图解11

步骤11

再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀
荔浦芋头糕的做法图解12

步骤12

加入芋泥，翻炒均匀
荔浦芋头糕的做法图解13

步骤13

关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合
荔浦芋头糕的做法图解14

步骤14

圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油
荔浦芋头糕的做法图解15

步骤15

戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧
荔浦芋头糕的做法图解16

步骤16

水开后把模具放入锅中蒸35分钟
荔浦芋头糕的做法图解17

步骤17

蒸好的芋头糕放凉后再切块
荔浦芋头糕的做法图解18

步骤18

切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部
荔浦芋头糕的做法图解19

步骤19

煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！
荔浦芋头糕的做法图解20

步骤20

摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！

芋头糕的烹饪技巧

好的芋头糕，糕质软糯，芋粒均匀分布，料足味美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 Jennie_穆槿 编写，未经授权不得转载

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