培根芝士咸口吐司

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Susan-H
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拔草啊呜老师的元气满满吐司，这是一款培根芝士咸口吐司，特别适合早餐，也适合喜欢咸口的朋友。

培根芝士咸口吐司的用料

老面材料： 日清山茶花高粉 150g
鲜酵母 3g 盐 2g
水 96克 主面团材料： 120g
日清山茶花高粉 420g 细砂糖 42g
牛奶 282g 奶粉 12g
新鲜酵母 12g 盐 7.5g
黄油 35g 老面 150g
蛋 50g 培根片 5片
芝士片 5片 表面装饰：
帕玛森芝士粉 适量

培根芝士咸口吐司的做法

培根芝士咸口吐司的做法图解1

步骤1

把老面中的所有材料混合揉成均匀的面团，10-15℃环境下（冰箱冷藏一晚亦可）发酵8-10小时，约3倍大即可使用。用不完的可以冰箱冷藏2-3天，或者冷冻保存。
培根芝士咸口吐司的做法图解2

步骤2

面团中所有除黄油外的材料混合入锅，30秒3-6搅拌均匀，判断水分含量，新手可以不要一次性倒入水分，预留一部分选择一边观察一边逐步加。设置三个2分钟揉面，第一个2分钟后加入黄油继续揉至面团有延展性即可，揉出来的面团温度控制在26℃以内，夏天揉面可以把牛奶和主锅提前放入冰箱冷藏一下，可以有效降低面团温度。
培根芝士咸口吐司的做法图解3

步骤3

培根提前煎熟冷却后剪成小块待用。面团揉好后加入培根和芝士片，不断的反复揉把培根和芝士片揉合进面团当中。揉均匀后放入容器中，盖上保鲜膜。
培根芝士咸口吐司的做法图解4

步骤4

面团室温（26-28℃）大概放置1小时后，发酵至2-2.5倍左右。轻拍排气后分成四等份，放入容器静置10-15分钟松弛。
培根芝士咸口吐司的做法图解5

步骤5

取一个面团，如图擀开，边上气泡拍掉，翻面，左边右边分别向中间1/3处折叠。
培根芝士咸口吐司的做法图解6

步骤6

再静置松弛10分钟。擀成长条状，翻面再擀至长长的条状。
培根芝士咸口吐司的做法图解7

步骤7

自上而下卷起，表面向上的一面喷水蘸上一层帕玛森芝士粉，入模具。
培根芝士咸口吐司的做法图解8

步骤8

放在温度32左右湿度80%的环境下发酵至9-10分满，个人觉得不加盖子的吐司发至10分满烘烤出来的效果会更好。手指轻按表面可以缓缓回弹用锋利的刀片在表面划上几刀。
培根芝士咸口吐司的做法图解9

步骤9

风炉提前180℃预热后把吐司盒放入风炉，170℃烤10分钟，再调成160℃烤，总时长大概25-26分钟左右具体看你烤箱的脾性。
培根芝士咸口吐司的做法图解10

步骤10

一边烤一边观察火候，如果表面上色较快，可以稍微调低温度。
培根芝士咸口吐司的做法图解11

步骤11

出炉。
培根芝士咸口吐司的做法图解12

步骤12

我用了两种模具，一个是225的水立方，一个是三能250长模具。
培根芝士咸口吐司的做法图解13

步骤13

组织特别细腻松软，切厚片吃口感特别细腻松软。
培根芝士咸口吐司的做法图解14

步骤14

美图来一张。
培根芝士咸口吐司的做法图解15

步骤15

这是三能SN2085平面吐司盒。
培根芝士咸口吐司的做法图解16

步骤16

每个模具面团量为280g。
培根芝士咸口吐司的做法图解17

步骤17

近图看着尤其赞。
培根芝士咸口吐司的做法图解18

步骤18

色泽饱满。
培根芝士咸口吐司的做法图解19

步骤19

这是225的水立方盒。
培根芝士咸口吐司的做法图解20

步骤20

看，组织松软。
培根芝士咸口吐司的做法图解21

步骤21

实物图。
培根芝士咸口吐司的做法图解22

步骤22

实物图
培根芝士咸口吐司的做法图解23

步骤23

实物图
培根芝士咸口吐司的做法图解24

步骤24

看着是不是有动手的冲动呢！

培根芝士咸口吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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