香橙吐司

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芸淡疯晴
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现在是吃脐橙的季节，家乡的赣南脐橙已经熟了，老爸就给我寄了20斤来，为了不辜负老爸的心意，今天就做一款香橙吐司，今天用中种法来做，成品有清新的橙子果香味，还加了我昨天做的糖渍橙皮进来，总之就是美味，操作相对来说有点繁琐，但是做好东西就是要有耐心哦，接下来我就来开做！

吐司的用料

中种:金龙鱼高筋面粉 182克 水 115克
耐高糖干酵母 2克 主面团:金龙鱼高筋面粉 80克
细砂糖 40克 全蛋 1个45克左右
盐 5克 耐高糖干酵母 1克
黄油 40克 糖渍橙皮 30克
赣南脐橙 1个240克左右 泡橙子:水 170克
糖 150克 赣南脐橙 1个去头去尾大约170克

吐司的做法

香橙吐司的做法图解1

步骤1

脐橙用热水洗个澡，加盐搓洗点表面的农药残留再用清水洗干净
香橙吐司的做法图解2

步骤2

用刀切掉头和尾部，一个橙子大约240克，切掉后有170克左右
香橙吐司的做法图解3

步骤3

锅里放水170克，糖150克，还有刚切片的橙子进入中火煮沸后关火，腌制，可以腌制一晚上。
香橙吐司的做法图解4

步骤4

接着来做中种面团，面包桶里依次放中种面团材料的干酵母，水，金龙鱼高筋面粉。
香橙吐司的做法图解5

步骤5

面包机随便揉几分钟，没有干粉成团就可以了，在26－28度的环境里发酵两小时左右。
香橙吐司的做法图解6

步骤6

扒开有很多蜂窝状，是原来的3倍大，盖上保鲜膜放冰箱冷冻半小时或者冷藏也可以
香橙吐司的做法图解7

步骤7

之前煮的橙子片捞出来晾干水分，我晾了一下午
香橙吐司的做法图解8

步骤8

主面团的材料面粉，鸡蛋，糖，酵母先揉成团，然后把中种面团撕成小块放进去
香橙吐司的做法图解9

步骤9

刚开始用2档揉2分钟，再转3档揉3分钟，再转4档揉2－3分钟后手上涂点黄油揪下小块面团撑开有锯齿状了
香橙吐司的做法图解10

步骤10

这时候加入盐，软化的黄油，揉的方法还是上面那样转换
香橙吐司的做法图解11

步骤11

加入糖渍橙皮，低速2档揉两分钟
香橙吐司的做法图解12

步骤12

出手套膜即可，揉好的面团不能超过26度哦。
香橙吐司的做法图解13

步骤13

把揉好的面团随便折几下表面光滑，放汤碗里盖保鲜膜在28度的环境发酵半小时以上，发酵时间具体看状态
香橙吐司的做法图解14

步骤14

手指沾面粉往面团戳个洞，洞口一点点回缩就是发酵好了。
香橙吐司的做法图解15

步骤15

吐司盒里铺放好之前晾干水分的橙子片
香橙吐司的做法图解16

步骤16

面团发酵好了就擀开
香橙吐司的做法图解17

步骤17

翻面，卷起来
香橙吐司的做法图解18

步骤18

记得底部要压薄哦
香橙吐司的做法图解19

步骤19

收口处记得捏紧
香橙吐司的做法图解20

步骤20

放入吐司盒，在35度，湿度80%的烤箱或者发酵箱里发酵
香橙吐司的做法图解21

步骤21

发酵至吐司盒的七分满。盖上吐司盒盖子，烤箱开始预热160/230度15分钟
香橙吐司的做法图解22

步骤22

预热好了后把吐司盒放进烤箱烤40分钟左右。具体的温度时间可以根据自家烤箱实际温度去做调整。
香橙吐司的做法图解23

步骤23

我今天用了前两天收到的金龙鱼高筋面粉，是今年9月份的生产日期蛮新鲜的
香橙吐司的做法图解24

步骤24

看营养成分表蛋白质在13.7克，这样的面粉才可以做面包，不能把市面上的普通高筋面粉拿来做面包哦，那种只能做包子馒头，饼之类的。
香橙吐司的做法图解25

步骤25

烤好了记得震两下把热气震掉点，然后脱模，倒扣在晾架上，等凉透了就可以切片哦，
香橙吐司的做法图解26

步骤26

特别好吃，香。

吐司的烹饪技巧

1:烤盘最好放油纸，因为烤制过程中底部会流出橙汁。 2:第一次发酵温度不要超过28度，第二次发酵温度控制在30－35度，湿度80%左右。 3:出炉可以把温度计插进面包中心，温度达到93度就熟了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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