迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法

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安冉An
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好喜欢秋天 空气中褪去了夏天的燥热 带着一丝凉意 可以踩金黄的落叶 看枫叶漫天飞舞 吃热气腾腾的红薯 下午起风的时候就披一件外套 晚上就找个热闹的地方吃火锅烧烤 晚一点回家也没关系 这种感觉是不是特别特别好呢 可是……南方没有秋天 看不到金黄的落叶 体验那种感觉 所以只能自己做一个关于秋天的蛋糕

焦糖奶油蛋糕的用料

蛋糕部分：鸡蛋 5个 蛋糕部分：低粉 65g
蛋糕部分：白砂糖 60g 蛋糕部分：牛奶 20g
蛋糕部分：油 40ml 蛋糕部分：奶粉 20ml
蛋糕部分：焦糖酱 50g 焦糖酱奶油：淡奶油 200g
焦糖酱奶油：白砂糖 5g 焦糖酱奶油：焦糖酱 一勺

焦糖奶油蛋糕的做法

迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，提前称重
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解2

步骤2

蛋清，蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，油。
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解3

步骤3

搅拌均匀,Z字搅拌均匀
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解4

步骤4

过筛加入低粉，奶粉
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解5

步骤5

翻拌均匀
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解6

步骤6

一旁备用
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解7

步骤7

60g白砂糖，分三次加入蛋清
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解8

步骤8

打发至8成。蛋白有弹性弯钩即可
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解9

步骤9

蛋白分三次加入蛋黄里
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解11

步骤11

倒入6寸模具里
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解12

步骤12

震出气泡，放入烤箱150°，25分
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解13

步骤13

取出倒扣放凉，切成3块
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解14

步骤14

淡奶油+糖打发到5成，加入焦糖酱，打发至可以可以抹面即可
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解15

步骤15

正常抹面即可
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解16

步骤16

根据自己喜欢的样子装饰，饼干，巧克力……都可以
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解17

步骤17

超好吃，好看
迟来秋日的美好，焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法的做法图解18

步骤18

附带做法 [奶油焦糖酱] : 淡奶油200ml 水60ml 白砂糖200g ①淡奶油放入碗中，隔水加热（也可以微波炉加热）取出 ② 水+糖倒入平底锅小火熬煮至焦糖色(中途不要搅拌) ③加热好的淡奶油分两次倒入焦糖中，搅拌均匀 ④得到的焦糖酱晾凉，倒入密封罐中，可保存半年 超级好吃，奶香浓郁

焦糖奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 安冉An 编写，未经授权不得转载

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