芝士蛋糕（八寸）

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柚柚Yolanda
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这是一个八寸芝士蛋糕的教程，也可以分做成两个六寸，所有食材减半即使6寸哈

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 6个 细砂糖 100克
牛奶 80g 蛋糕粉（低筋粉） 60g
奶油芝士（奶油奶酪） 240g 黄油 35克

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕（八寸）的做法图解1

步骤1

准备好食材，三个无油无水干净的容器。特别是盛蛋白的容器一定要非常干净哦
芝士蛋糕（八寸）的做法图解2

步骤2

奶油芝士（用奶油奶酪也可）黄油 牛奶倒入容器中，隔水加热
芝士蛋糕（八寸）的做法图解3

步骤3

加热至黄油融化
芝士蛋糕（八寸）的做法图解4

步骤4

搅拌至顺滑没有颗粒
芝士蛋糕（八寸）的做法图解5

步骤5

蛋白蛋清分离
芝士蛋糕（八寸）的做法图解6

步骤6

将蛋黄一颗颗的慢慢搅拌进奶油芝士的液体中
芝士蛋糕（八寸）的做法图解7

步骤7

筛入蛋糕粉（低筋粉）
芝士蛋糕（八寸）的做法图解8

步骤8

Z字型搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒即可
芝士蛋糕（八寸）的做法图解9

步骤9

打发蛋白，白糖分三次加入，第一次（状态看图）
芝士蛋糕（八寸）的做法图解10

步骤10

第二次加白糖
芝士蛋糕（八寸）的做法图解11

步骤11

第三次倒入全部白糖
芝士蛋糕（八寸）的做法图解12

步骤12

打至七分发，也就是中性发泡（偏湿一点，提起打蛋头，蛋白霜会呈现一个短一些的弯弯的尖就可以了）
芝士蛋糕（八寸）的做法图解13

步骤13

先取三分之一的蛋白和奶油芝士液体混合
芝士蛋糕（八寸）的做法图解14

步骤14

用翻拌的手法混合均匀
芝士蛋糕（八寸）的做法图解15

步骤15

将剩余的蛋白全部混合均匀，还是用翻拌的手法哟
芝士蛋糕（八寸）的做法图解16

步骤16

我用的不是活底模具，如果你家只有活底模具一定要包上锡纸在模具周边，因为我们这款蛋糕用的是水浴烤
芝士蛋糕（八寸）的做法图解17

步骤17

倒入容器后，从高处放下震出气泡至表面平整
芝士蛋糕（八寸）的做法图解18

步骤18

放入深的托盘中，倒入大约三厘米左右深度的热水
芝士蛋糕（八寸）的做法图解19

步骤19

烤箱150预热五分钟后放入，150度烤制30分钟
芝士蛋糕（八寸）的做法图解20

步骤20

降温至110度再烤制60分钟即可
芝士蛋糕（八寸）的做法图解21

步骤21

放至完全凉透后再进行脱模，刚出炉的蛋糕先别急着吃 放两小时后再食用，口感更佳哦
芝士蛋糕（八寸）的做法图解22

步骤22

口感非常细腻绵软
芝士蛋糕（八寸）的做法图解23

步骤23

。

芝士蛋糕的烹饪技巧

这蛋糕难度倒是不大，烤制需要耐心，但是家里做的实诚太多了。如果正好有空可以花费一点时间尝试一下哦，希望大家喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 柚柚Yolanda 编写，未经授权不得转载

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