荔浦芋头话梅煲

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用心去思考和研究一道菜的时间过得好快 全心的投入 注满了对家人满满的爱意 爱如同从厨房溢出的香气 充盈着整个房纸 在冬日午后的阳光☀️中 做这一件简单,平凡,饱含深情的事情♥️ 晚饭大家一扫而光,是最大的嘉赏和鼓励✌️ 肉质鲜嫩多汁,肥肉入口即化缺滑而不腻 味道丰富有层次,各种香味的平衡做得很好 相得益彰,相互成就和升华 总的来说话梅应该是画龙点睛之笔 还有,枝蒲芋头的口感细腻光滑, 还没入口就化了(这是夸张的手法啦) 芋头喝饱了汤汁,再与你的味蕾相遇 注定是一场美妙的邂逅♥️

砂锅猪肉的用料

五花肉 350克 荔浦芋头 400克
菠萝蜜籽 随意,可以没有 冰糖 30克,可根据自身口味个饮食习惯增减
白砂糖 15克 话梅或相思梅 6~8颗
香叶 2片 桂皮 一小块,真的就要很小一片
八角 2朵 红烧酱油,料酒,蚝油等日常佐料 随意啦

砂锅猪肉的做法

荔浦芋头话梅煲的做法图解1

步骤1

step 1:锅中加入凉水(能没过五花肉即可),生姜片,一小勺料酒。将五花肉去毛后下锅,大火烧开后转小火煮约15分钟。用筷子戳肉能轻易戳进去就可以了
荔浦芋头话梅煲的做法图解2

步骤2

step2: 将五花肉捞出沥干放凉备用,趁肉凉的过程将荔浦芋头切成厚度约1厘米的片,切记不要且太薄了,不然就真的会炖成芋泥了(除非你是故意的)。然后切肉,大小为10公分长,0.5厘米厚为宜。
荔浦芋头话梅煲的做法图解3

步骤3

step3:起锅加入少量油,下几片生姜锅中煸香,将切好的大肉片倒入后温柔地翻炒至肉片缩水出油,然后加入白砂糖和适量老抽。这一步的目的主要是为了酱色。如果做出来是白白的大肥肉,应该会影响大家的食欲,直接被吓退。

步骤4

step4: 同步加入 梅子、香叶、桂皮、八角翻炒后混合后,倒入入500ml水和适当老抽,加盖大火烧开转中小火闷煮25分钟。
荔浦芋头话梅煲的做法图解5

步骤5

step5: 趁着焖猪肉的间隙,将冰糖、菠萝蜜籽、荔浦芋头整齐的摆放在烧过中备用。
荔浦芋头话梅煲的做法图解6

步骤6

step6: 25分钟后关火,将大肉从锅中夹出,整齐有序地摆放在砂锅中(一定要摆好看哟)。汤汁里的佐料也原封不动地挪到砂锅中继续发光发热。
荔浦芋头话梅煲的做法图解7

步骤7

step7:最后一步了,马上就要解放双手啦。加水至没过全部食材,上火开始漫无止境地炖。一定不要心急,这道菜就是要炖得就才可口。
荔浦芋头话梅煲的做法图解8

步骤8

step8:在砂锅里经过60分钟的翻滚交融,美味既成!

砂锅猪肉的烹饪技巧

tips: 1、买回来的五花肉经常会有好多毛,大部分的人都会用镊子拔,但是这也太慢了吧。而且会让我联想到自己拔眉毛的赶脚。。。。我妈传承给我的一个办法,锅烧热,直接把肉皮放在锅底,只听一声声滋啦~滋啦~效率不要太高。这绝活也教给你们了哈,不点赞都对不起我的。 2、酱色那一步真的很重要哟,不要省也千万不能省,不然真的毫无食欲,想想拜拜的大肥肉。 3、全部食材放入砂锅后,直至最后,都不要翻搅。放进去是咋样,最后就是咋样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-12-07

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