啤酒鸭

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明月丹青
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买了个砂锅，没事儿瞎琢磨，感觉肉菜都可以用砂锅，用这个方法做出来。

啤酒鸭的用料

鸭边腿 4个 姜 1块
蒜 半头 葱 2根
郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 4个
八角 3 香叶 3片
草果 1个 桂皮 1小块
花椒 10粒 啤酒 1听
冰糖 6.7粒 生抽 4勺
老抽 3勺 耗油 2勺
盐 少许 青蒜 3根

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭边腿切块，冷水下锅，放入两片姜，适量料酒，焯出血沫后，捞出洗净备用。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

香叶，八角，辣椒，桂皮适量花椒，草果（拍开）准备好。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

生抽，老抽，耗油混合均匀。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

准备郫县红油豆瓣酱。
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

1听啤酒
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

起锅，放入少于底油。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

放入鸭肉翻炒，炒干水分。
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

鸭肉出油，锅内没有水汽。
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

放入香料，冰糖继续翻炒，炒出香料香味。
啤酒鸭的做法图解12

步骤12

导入生抽，老抽和耗油的混合液，翻炒几下，炒出酱香味。
啤酒鸭的做法图解13

步骤13

倒入啤酒和适量水，没过鸭肉，大火烧开。
啤酒鸭的做法图解14

步骤14

导入砂锅内，大火烧开，加适量盐，转小火慢炖1个小时左右。
啤酒鸭的做法图解15

步骤15

大火收汁，倒入青蒜。
啤酒鸭的做法图解16

步骤16

翻炒几下就好了，开吃喽。

啤酒鸭的烹饪技巧

盐一定要少加，根据个人口味，因为豆瓣酱，生抽，老抽耗油都是咸的，所以一定要注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 明月丹青 编写，未经授权不得转载

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