糖醋里脊（鲁菜做法）

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既生辉何生亮
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糖醋里脊的用料

里脊肉 250克 土豆淀粉 100克左右
玉米淀粉（碗汁用） 1小勺 盐 少许
白胡椒粉 适量 料酒 适量
白糖 30克 米醋 25克
生抽 10克左右 老抽（增色用） 少许少许
葱姜末 随意 蒜片 随意

糖醋里脊的做法

糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净泡血水
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解2

步骤2

横着片大片 切花刀 为了腌制入味儿
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解3

步骤3

盐胡椒粉料酒抓匀 腌制15分钟
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解4

步骤4

调个碗汁 盐 白糖 玉米淀粉 米醋 生抽 老抽 葱姜蒜 勾兑 适量加一点清水 调匀备用
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解5

步骤5

一半的土豆淀粉 用开水搅拌成熟糊
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解6

步骤6

另一半土豆淀粉用凉水调成生糊
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解7

步骤7

两者混合 成生熟糊
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解8

步骤8

混合的时候 特别粘 可以适量加清水 以能挂在肉上为准
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解9

步骤9

肉放进去能均匀挂在肉上
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解10

步骤10

锅倒油 做热 七到八成热 下入肉条
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解11

步骤11

控油捞出 油锅继续加热 准备复炸
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解12

步骤12

第一遍为了熟 第二遍为了酥脆
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解13

步骤13

锅留底油 倒入碗汁 大火搅拌做开
糖醋里脊（鲁菜做法）的做法图解14

步骤14

下入炸好的肉段 收汁 淋明油 装盘出锅

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载

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